PSTS GENAP PKWU-PENGOLAHAN FASE E

Bahan pangan hewani adalah semua bahan pangan yang dihasilkan dari hewan dan layak dikonsumsi oleh manusia. Menurut anda, apa yang dimaksud dengan proses produksi produk pangan hewani?

• Proses produksi produk pangan hewani adalah tahapan dari pemilihan bahan baku hingga distribusi produk pangan yang berasal dari tumbuhan.

• Proses produksi produk pangan hewani adalah tahapan yang tidak memerlukan pengawasan sanitasi.

• Proses produksi produk pangan hewani adalah tahapan dari pemilihan bahan baku hingga distribusi produk pangan yang berasal dari hewan.

• Proses produksi produk pangan hewani adalah proses yang tidak memperhatikan kualitas bahan baku.

• Proses pembuatan sampel produk sebelum produk pangan hewani siap untuk dijual

Salah satu jenis bahan pangan hewani adalah daging. Menurut anda, langkah-langkah dalam proses produksi daging sapi menjadi steak adalah ....

• Pencucian daging, penggorengan, penyajian, penyimpanan

• Pemotongan daging, perendaman, pemanggangan, penyajian

• Pemotongan daging, marinasi, penggorengan, penyajian

• Pencelupan, pemanggangan, pengemasan, penyajian

• Bersihkan daging, ungkep daging dengan bumbu dan rempah-rempah hingga empuk, penyajian

Susu secara alami mengandung nutrisi penting, seperti bermacam-macam vitamin, protein, kalsium, magnesium (Mg), fosforus (P), dan seng (Zn). Pendapat lain menambahkan bahwa susu mengandung mineral dan lemak, sehingga setiap orang dianjurkan untuk meminum susu. Menurut anda, bagaimana proses produksi susu dari sapi dilakukan?

• Sapi dijemur di bawah sinar matahari untuk menghasilkan susu

• Sapi diberi makanan khusus untuk menghasilkan susu

• Sapi diarahkan untuk memproduksi susu dengan kekuatan pikiran

• Sapi dipompa susunya melalui proses pemerahan, disaring, dipasteurisasi, diolah, dikemas, dan didistribusikan.

• Susu sapi diperah, disaring, direbus, kemudian didistribusikan

Telur sebagai salah satu bahan pangan hewani dihasilkan oleh unggas. Apakah perbedaan antara proses produksi telur ayam ras dan telur bebek?

• Telur ayam ras membutuhkan waktu inkubasi sekitar 21 hari, sedangkan telur bebek membutuhkan waktu inkubasi sekitar 28 hari.

• Telur ayam ras dan telur bebek memiliki ukuran yang sama

• Telur ayam ras dan telur bebek memiliki warna kulit yang sama

• Telur ayam ras dan telur bebek memiliki rasa yang sama

• Telur ayam ras ukurannya lebih besar dari telur bebek.

Proses produksi ikan menjadi produk olahan seperti nugget ikan yang benar adalah ....

• Pemilihan ikan segar, pemotongan, penggilingan, pencampuran bahan tambahan, pembentukan adonan nugget, pelapisan perekat tepung, pelumuran dengan tepung panir, penggorengan awal (pre-frying), pembekuan, pengemasan

• Pemotongan ikan mentah, pencampuran bahan tambahan, pembentukan adonan nugget, penggorengan, pengemasan

• Pencampuran bahan mentah, pemanggangan, pengemasan

• Pemilihan ikan asin, penggilingan, pencampuran bahan tambahan, pembentukan adonan nugget, penggorengan, pendinginan

• Campur tepung ikan dengan bahan tambahan, bentuk adonan nugget, kemas, masukan ke freezer

Memastikan kebersihan dan keamanan pangan hewani selama proses produksi sangatlah penting, mengapa?

• Untuk mencegah kontaminasi mikroba berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit pada konsumen.

• Untuk mempercepat pertumbuhan hewan

• Untuk meningkatkan rasa daging hewan

• Agar hewan tidak merasa terganggu selama proses produksi

• agar proses produksi lebih cepat

Menurut anda, apa yang dimaksud dengan pengawetan produk pangan hewani?

• Pengawetan produk pangan hewani tidak mempengaruhi keamanan produk pangan

• Pengawetan produk pangan hewani adalah proses untuk mempercepat kerusakan produk pangan

• Pengawetan produk pangan hewani hanya digunakan untuk memperpanjang masa simpan produk

• Pengawetan produk pangan hewani adalah proses untuk memperlambat kerusakan atau pembusukan produk pangan yang berasal dari hewan, sehingga dapat bertahan lebih lama dan aman untuk dikonsumsi.

• pengawetan produk pangan hewani agar produk lebih awet.

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

1. 1. Pengeringan

   2. 2. Pengukusan

   3. 3. Pengasapan

   4. 4. Pemanggangan

   5. 5. Pengasinan

   6. 6. Pemanisan

   7. 7. Pembekuan

Beberapa metode pengawetan yang biasa digunakan dalam produk pangan hewani adalah ....

• 1, 2, 3, dan 4

• 1, 2, 5, dan 7

• 1, 3, 5, dan 7

• 2, 4, 5, dan 6

• 3, 4, 5, dan 6

Menurut anda, perbedaan antara proses produksi keju dari susu sapi dan susu kambing adalah ....

• Perbedaan terletak pada komposisi susu, kandungan lemak, protein, mineral, serta proses fermentasi dan pengolahan.

• Perbedaan terletak pada bentuk keju yang dihasilkan

• Perbedaan terletak pada warna keju yang dihasilkan

• Perbedaan terletak pada aroma keju yang dihasilkan

• Perbedaannya terletak pada warna susu

Telur merupakan sumber protein yang baik disertai semua asam amino esensial di dalamnya sebagai pelengkap. Satu telur rebus mengandung 6 gram protein, angka ini dapat mencukupi 11% asupan harian pada pria dan 14% pada wanita. Pada telur berukuran besar, sekitar 43% proteinnya ditemukan pada ....