7. KIẾN THỨC NHÂN VIÊN NẤU ĂN

Nhân viên nấu ăn cần phải  khám sức khỏe có xét nghiệm định kỳ

• a/ 3 tháng 1 lần

• b/ 6 tháng 1 lần

• c/ 12 tháng 1 lần

• d/ 5 tháng 1 lần

Dấu hiệu nghi ngờ trẻ bị ngộ độc thực phẩm

• a/Đau bụng, nôn.

• b/Đi ngoài quá 3 lần / ngày, phân lỏng.

• c/Đầy bụng, khó tiêu, li bì hoặc hôn mê.

• d/ Tất cả các ý trên.

Nhóm thực phẩm nào cung cấp nhiều vitamin và muối khoáng cho cơ thể:

• a/ Sữa, thịt , cá, trứng

• b/Đậu phụng, mè, dầu, mỡ

• c/Rau, củ, quả

• d/ Gạo, ngô, khoai, sắn

Để giảm nguy cơ nhiểm khuần, nhiểm độc thực phẩm chúng ta cần:

• a/ Lựa chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và nấu nướng thức ăn.

• b/ Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ trước khi chế biến

• c/ Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và chế biến, ăn ngay thức ăn vừa nấu chín xong

• d/ Các câu trên đều đúng.

Tại sao phải phối hợp các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn của trẻ?

• a/ Làm cho màu sắc món ăn thêm đẹp, dễ chế biến

• b/ Giúp trẻ ăn đầy đủ chất và cân đối khẩu phần

• c/ Giúp trẻ ăn ngon miệng

• d/ Tất cả các ý trên

Bảo quản và lưu mẫu ở nhiệt độ và trong thời gian bao lâu?

• 0o C - 5OC và 24 giờ

• 6o C - 10OC và 24 giờ

• c. 2^o C – 8^OC và 24 giờ

• 0o C - 8OC và quá 24 giờ

Lưu mẫu như thế nào là đúng nhất?

• Ghi đúng tên thức ăn, người lưu, thời gian.

• Ghi ngày tháng, tên thức ăn.

• Ghi đủ lượng, đúng tên thức ăn, người lưu, thời gian.

• Ghi đủ lượng, đúng tên thức ăn, người lưu

Lượng lưu mẫu thực phẩm nào chị cho là đúng:

• Lỏng 200g / mẫu - đặc 150g/ mẫu

• Lỏng 250ml/ mẫu - đặc 150g/mẫu

• Lỏng 150ml/ mẫu - đặc 100g/ mẫu

• Lỏng 250ml/ mẫu - đặc 250g/mẫu

Nhân viên nấu ăn cần phải khám sức khỏe có xét nghiệm định kỳ

• 3 tháng 1 lần

• 6 tháng 1 lần

• 12 tháng 1 lần

• 5 tháng 1 lần

Nhu cầu về nước được khuyến nghị cho trẻ em là:

• 80- 100 ml/kg /ngày

• 100-150 ml/kg/ngày

• 150-200 ml/kg/ngày

• 200 ml/kg/ngày