7апта

1. Жылу берудің әдістері:

• A) вакуумды   

• B) контактілі    

• C) радиация    

• F) конвекция      

• H) жылуөткізгіштік

2. Өнімдерді жылумен өңдеу түрлері:

• A) бу ауалы қоспа, өткір бу

• B) салқындатуға кеткен жылу

• C) конденсациялау әдісінің бір түрі

• D) будың конденсациялануы

• E) қыздырылған май

3. Шикізатты қуыру нәтижесінде

• A) шикізат құрамында ақуыздар қалыптасады

• B) дайын өнім құрамында май мөлшері азаяды

• C) шикізат құрамында минералды заттарды қалыптастыру

• E) өзіне тән дәм мен иіс, алтын-қоңыр қабық түзіледі

• F) өнімнің құрамындағы ылғал мөлшерін жоғарылату

4. Конвекция:

• A) жылу беру әдісінің бірі

• B) салқындатуға кеткен жылу

• C) қатты дене ішіндегі жылу алмасу

• D) денені қыздыруға кеткен жылу

• E) қозғалыстағы сұйықтық ішіндегі жылу алмасу

5. Жылутасығыштар:

• A) көмірқышқыл газы   

• B) су немесе тұз ерітіндісі  

• C) ауа(газды ауалы қоспа)

• E) қант ерітіндісі   

• G) қаныққан су буы      

6. Тағамдық өнімдерді қыздырудың жанаспалы әдісі:

• A) күн сәулесі арқылы

• B) будың конденсациялануы арқылы

• C) қыздырылған ауа, бу арқылы

• D) жылутасығыштың күйін өзгерту арқылы

• E) қыздырылған бет арқылы

7. Шикізатты қуырудың негізгі мақсаты

• A) өнімнің сіңімділігін жақсарту

• B) құрғақ зат мөлшерін жоғарылату

• C) өнімнің калориясын жоғарылату

• D) құрамындағы витаминдерді қалыптастыру

• E) құрамындағы көмірсуды көбейту

8 Жылуөткізгіштік:

• A) жылу беру әдісінің бірі

• B) қозғалыссыз сұйық ішіндегі жылу алмасу

• C) қатты дене ішіндегі жылу алмасу

• D) денені қыздыруға кеткен жылу

• E) салқындатуға кеткен жылу

9. Жылу беру былай жүзеге асады:

• A) жылутасығыштың агрегаттық күйін өзгертпей

• B) жылутасығыштың агрегаттық күйін өзгерту арқылы

• C) конденсациялау әдісінің бір түрі

• E) салқындатуға кеткен жылу

• F) араластыру кезіндегі жылу беру

10. Буландыру:

• A) ылғалдың булануы арқылы сұйықтың концентрленуі үдерісі

• B) біраз ылғалды буландыру арқылы сұйықты қоюландыру үдерісі

• C) өнімнің салмағын азайту үшін қайнату үдерісі

• E) белгілі бір дәм мен иіс беру үшін өнімді қуыру үдерісі

• G) біраз ылғалды буландыру арқылы сұйықты салқындату үдерісі