Prerrequisitos2

Es un procedimiento enfocado a las bases de los peligros que pueden llegar al producto.

• Programa de retiro de productos

• Trazabilidad

• BPM

• Capacitación

Es un procedimiento que permite relacionar en forma rápida y eficaz el producto final con la materia prima y los procesos de elaboración, asociando los registros de control.

• El número de lote

• La trazabilidad

• Los reempaques

• Las fechas de elaboración y vencimiento

El .......... (1) debe ser analizado periódicamente para detectar tendencias y ........ (2) posibles causas de ......(3)

• (1) procedimiento de mantención; (2) eliminar; (3) reclamo de clientes

• (1) registro de capacitación; (2) repetir; (3) desviaciones en proceso

• (1) archivo de quejas; (2) eliminar; (3) los reclamos

• (1) registro de mantención; (2) repetir; (3) fallas

El procedimiento de .......... sirve para mantener dentro de los límites aceptables el peligro que un instrumento de medición produzca resultados con errores inaceptables.

La ....... se refiere a comparar la medición del instrumento patrón versus el utilizado por el establecimiento, con el fin de comprobar la exactitud de la medición de este último.

El procedimiento de contrastación se debe considerar:

• Frecuencia; documentación y responsable entre otros.

• Frecuencia; registro de la información y límites máximos permitidos, entre otros.

• Frecuencia; responsable y capacitaciones, entre otros.

• Frecuencia; tipo de instrumento calibrado y responsables.

El personal nuevo que ingrese a la empresa deberá contar con una capacitación..... al inicio de sus funciones.

Las capacitaciones básicas exigidas por Sernapesca están enfocadas a:

• Equipo de mantención; prevencionistas y encargado ambiental

• Equipo de trazabilidad; sistemas de tratamiento de RILes y retiro de productos

• Manipuladores; POS y temas HACCP

• Manipuladores; jefe de mantención y jefe de bodega