Организация обслуживания на Предприятиях Общественного Питания 1

а)     Изысканный интерьер, высокий уровень комфортности, широкий ассортимент услуг, оригинальный ассортимент заказанных и фирменных блюд и изделий, напитков, коктейлей.

б)     Оригинальный интерьер, широкий выбор услуг, условия повышенной комфортности, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, напитки и коктейли сложного и несложного приготовления.

в)     Широкий выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий, напитки и коктейли несложного приготовления.

г)     Широкий выбор услуг, оптимальный ассортимент фирменных и заказных блюд и изделий, напитки и коктейли несложного приготовления.

а)     Требованиям безопасности и экологичности

б)     Требованиям экономичности

в)     Требованиям управляющего

г)     требованиям производства кулинарной продукции

а)     Культура обслуживания

б)     Этикет

в)     Метод планирования

г)     Анкетирование

  Хостес

Официант 

Бармен

Сомелье

а)     Фарфоровая

б)     Керамическая

в)     Фаянсовая

г)     Стеклянная

а)     Клеймо Госстандарта

б)     Клеймо ГОСТ

в)     Клеймо РК

г)     Без клейма

а)     Бокал для белого имеет шарообразную форму, а для красного продолговатую

б)     Бокал для красного вина имеет шарообразную форму, а для белого продолговатую

в)     Нет различий

г)     Одинаковые

а)     Пусс-кафе

б)     Айриш

в)     Флюте

г)     Фраппе

а)     Основными приборами

б)     Вспомогательными приборами

в)     Дополнительными приборами

г)     Столовыми приборами

Ложка для бульона

Вилка для раков

Вилка кокотная

Десертная ложка