Организация обслуживания на Предприятиях Общественного Питания 2

Выбери неверный метод обслуживания посетителей:

• а)     Бригадный метод

• б)     Венская система

• в)     Английская система

• г)     Индивидуальный метод

На сколько сантиметров должны опускаться края скатерти от края столешницы?

• а)     5-15

• б)     15-25

• в)     25-35

• г)     35-45

Чем из названного сервируется стол в первую очередь?

• а)     Столовые приборы

• б)     Скатерть

• в)     Салфетка

• г)     Столовая посуда

Сколько комплектов столовой посуды и приборов не предусмотрено нормами оснащения?

• а)     Два

• б)     Три

• в)     Четыре

• г)     Пять

Дополнительная сервировка стола зависит от заказа потребителя?

• а)     От заказа потребителя

• б)     От норм заведения

• в)     От предпочтения официанта

• г)     От администратора

При составлении меню какая характеристика не учитывается:

• а)     Тип предприятия

• б)     Ассортиментный минимум

• в)     Экологичность заведения

• г)     Сезонность

Что в меню располагается в третью очередь

• а)     Супы

• б)     Холодные закуски

• в)     Вторые блюда из мяса

• г)     Вторые блюда из рыбы

Меню, составленное для быстрого обслуживания посетителей, у которых ограничен запас времени:

• а)     Меню дежурных блюд

• б)     Меню комплексных обедов

• в)     Меню банкета

• г)     Меню дневного рациона

Что стоим на первом месте в последовательной влажной уборке торгового зала:

• а)     Настольные лампы

• б)     Подоконники

• в)     Пол

• г)     Мебель

Не существующий вариант расстановки столов:

• а)     Буквой П

• б)     Зигзагом

• в)     Елочкой

• г)     Змейкой