Kuis 2 Dasar Kulinari

ada 2 jenis dapur yang berkembang saat ini yaitu dapur basah & dapur kering. Apa yang dimaksud dengan dapur kering

• digunakan untuk pengolahan makanan/minuman yang praktis dan mudah disajikan (oatmel dan omlet)

• digunakan untuk melakukan kegiatan memasak dan mencuci

• digunakan untuk menghangatkan makanan dan minuman

• digunakan untuk menghidangkan makanan dan minuman yang telah diolah/dimasak

Tata letak dapur harus diperhatikan agar alur kerja pemasak menjadi efektif sesuai dengan?

• Single line

• Work triangle

• Double line

• Work double line

Bentuk dapur diatas adalah?

• Bentuk lurus

• Bentuk U

• Bentuk lorong

• Bentul L

Warna dapur yang baik yaitu;

• Sesuai selera, berwarna gelap

• Tidak ada jawaban benar

• Warna bervariasi dan banyak motif

• Memberi sinar terang, menangkap sinar dan merefleksikan sinar kembali

Saluran air (water line) sebaiknya dibuat dari?

• Bahan kedap air

• Tidak licin

• Anti serangga

• Tahan benturan

Yang tidak termasuk fungsi dapur adalah?

• Menyimpan bahan makanan

• Mengolah makanan

• Sebagai tempat santai

• Mencuci alat-alat masak

Manakah yang bukan merupakan syarat yang harus dipenuhi jika bekerja di dapur

• Menggunakan tutup kepala dan tidak menggaruk kepala selama bekerja

• Tidak menghadap ke makanan jika bersih atau batuk

• Tidak menggunakan cincin atau gelang

• Meletakkan alat diatas lantai dapur

Berikut hal yang harus diperhatikan pada Lantai dalam perencanaan bangunan dapur, kecuaali...

• Tidak banyak ornamen

• Mudah dibersihkan dan dikeringkan

• Tidak licin dan tidak membahayakan pekerja

• Rata dan kedap air

Berikut ini yang bukan merupakan material bangunan dapur yang baik yaitu;

• Berbahan stainless dan porselen

• Tahan panas dan tidak mudah terbakar

• Keramik antigores dan tidak licin

• Memasang cerobong asap (hoods)

Yang harus diperhatikan dalam perencanaan bangunan dapur, kecuali...

• Penerangan (lighting)

• Peralatan kuliner

• Saluran air (water line)

• Toilet