Pembuatan Produk Fermentasi

susu jika diminum akan terasa manis. Gula alami yang terkandung dalam susu adalah….

• Laktosa

• Glukosa

• Sukrosa

• Fruktosa

• Maltose

mineral yang dominan terkandung dalam susu adalah….

• Kalsium dan posfor

• Kalsium dan zat besi

• Kalsium dan Seng

• Kalsium dan kalium

• Zat besi dan posfor

Keju adalah susu fermentasi dengan menggunakan bakteri….

• Lactobacillus bulgaricus

• Acetobacter

• Rhizopus

• Saccaromices cereviceae

• Stapilococcus

Ciri-ciri Keju telah siap dipanen setelah dilakukan proses fermentasi adalah….

• Timbul bintik hitam

• Berwarna kekuningan

• Rasa menjadi manis

• Sudah memadat

• Terdapat laipsan atas

Pemeraman/fermentasi keju dilakukan pada udara terbuka, yang disebut….

• Aerob

• Anaerob

• Halofilik

• Termofilik

• Semi aerob

Definisi pengolahan bahan pangan yang tepat adalah ….

• Kegiatan merubah bahan makanan pengganti komoditas pangan asal impor

• Kegiatan merubah bahan makanan sebagai bahan mentah indstri

• kegiatan merubah bahan makanan menjadi siap saji atau setengah siap saji dengan menggunakan metode atau teknik- teknik tertentu, yang dimana tujuannya untuk menjaga nilai gizi dan agar umur simpannya panjang

• Kegiatan merubah bahan makanan yang dapat dimanfaatkan oleh manusia untuk mencukupi kalorinya

• Kegiatan merubah bahan makanan yang dapat dimanfaatkan oleh manusia untuk mencukupi gizinya

Komponen penyusun bahan pangan yang disebut sebagai sumber energi utama adalah ….

• Karbohidrat, protein dan lemak

• Protein , lemak dan mineral

• Karbohidrat, lemak dan vitamin

• Protein, vitamin dan mineral

• Karbohidrat , Protein dan enzim

Berikut ini yang bukan merupakan produk dari fermentasi susu adalah ​

• kecap

• keju

• yoghurt

• yakult

• kefir

Bakteri yang sering digunakan dalam pembuatan produk fermentasi adalah...

• Streptococcus

• Escherichia coli

• Lactobacillus

• Salmonella

• Enterobacter

Jenis bakteri yang biasa digunakan dalam pembuatan yogurt adalah...

• Streptococcus thermophilus

• Escherichia coli

• Saccharomyces cerevisiae

• Pseudomonas aeruginosa

• Enterobacter aerogenes