HACCP & GMP

MENGAPA HACCP?

• Permintaan diseluruh pasaran dunia

• kesedaran tentang keselamatan makanan kini semakin meningkat

• memastikan syarikat dipandang tinggi

• Satu bentuk jaminan oleh orang ramai yang mengkehendaki produk yang bersih, berkualiti dan selamat

Antara berikut, manakah BUKAN dalam senarai OBJEKTIF KESELAMATAN MAKANAN?

• Mematuhi piawaian standart kebangsaan

• Air bersih bebas dari bahaya

• Latihan dilakukan setiap tahun

• Tiada aduan dari pengguna

Manakah antara berikut BUKAN TITIK KAWALAN KRITIKAL (CCP)

• Pendosan Akhir Klorin

• Pendosan Awal Aluminium

• Pemendakan

• Pendosan Akhir Fluoride

Yang manakah merupakan PRINSIP HACCP?

• Mengenal pasti bahaya dan langkah kawalan

• mewujudkan sistem penyimpanan dokumen dan rekod

• kenalpasti tindakan pembetulan di setiap CCP

• kenalpasti CCP

• Semua adalah betul

Apakah yang diperlukan sekiranya berlaku perlanggaran CCP/CCL

• kenalpasti CCP

• menetapkan had kritikal setiap CCP

• kenalpasti tindakan pembetulan di setiap CCP

• Mengenal pasti bahaya dan langkah kawalan

Manakah antara berikut TIDAK BENAR berkenaan PRINSIP HACCP

• Analisa bahaya - Mengenal pasti bahaya dan langkah kawalan

• Verifikasi-Semakan Terhadap Rekod Validasi

• Pemantauan-mewujudkan sistem pengawasan dan prosidur kawalan

• Had kritikal – menetapkan had kritikal setiap CCP

Elemen GMP berikut, manakah yang berkaitan dengan Pest Control

• PENYELENGGARAAN, PEMBERSIHAN & SANITASI

• REKA BENTUK & KEMUDAHAN

• PENJAGAAN KEBERSIHAN DIRI

• PENGAWALAN OPERASI

• PEMERIKSAAN DALAMAN

Yang mana berikut bukan ELEMEN GMP

• PENJAGAAN KEBERSIHAN DIRI

• KEPERLUAN UNDANG-UNDANG

• PEMPARITAN DAN SALIRAN

• PENGANGKUTAN & PENGEDARAN

Apakah yang dimaksudkan dengan HACCP?

• Sistem pengawasan dan prosedur kawalan

• Analisa bahaya dan langkah kawalan

• Penyelidikan dan pembangunan produk

• Pengurusan sumber manusia

Bagaimana HACCP memberi jaminan kepada pengguna?

• Dengan memastikan harga produk yang berpatutan

• Dengan memastikan kebersihan premis pengeluaran

• Dengan memastikan produk selamat untuk dikonsumsi

• Dengan memastikan promosi yang menarik