Édesipar Quiz

Mi a kakaóbab fő összetevője?

• kakaóvaj

• cukor

• tejpor

• kakaópor

Mekkora a kakaómassza szemcsemérete?

• 50-100 mikrométer

• 2-5 mm

• 20 mikrométer

• 1-2 cm

Mi a kakaóbab feldolgozásának első lépése?

• Kakaóbabok csomagolása

• Kakaóbabok őrlése

• Kakaóbabok betakarítása és fermentálása

• Kakaóbabok pörkölése

Mi a kakaóvaj szerepe a csokoládégyártásban?

• A kakaóvaj növeli a csokoládé cukortartalmát

• A kakaóvaj hozzájárul a csokoládé simaságához és olvadékonyságához.

• A kakaóvaj felelős a csokoládé színéért

• A kakaóvaj csökkenti a csokoládé tápértékét

Mi a kakaómassza?

• A kakaómassza a kakaóbab magjainak finomra őrölt, zsíros masszája.

• A kakaómassza egy fűszeres ital alapja.

• A kakaómassza egy édes sütemény alapanyaga.

• A kakaómassza a kakaóbab héjának apróra őrölt része.

Mi a kakaópor?

• A kakaópor egy finomított, por állagú kakaóbab termék.

• A kakaópor egy finomított, por állagú kakaóbabból készült termék.

• A kakaópor egy finomított, por állagú kakaóbabból készült ital.

• A kakaópor egy finomított, por állagú kakaóbabból készült édesség.

Mi a kakaóbab fermentálásának célja?

• A kakaóbabok tartósságának növelése

• Az édesség fokozása

• A kakaóbabok színének megváltoztatása

• Az íz kialakítása és a keserű ízanyagok csökkentése

Mi a csokoládé temperálása?

• A csokoládé temperálása során a csokoládét nem kell hűteni, csak megolvasztani

• A csokoládé temperálása során a csokoládét megolvasztjuk, majd hűtjük, de nem kell újra felmelegíteni

• A csokoládé temperálása során a csokoládét csak hűtjük, de nem kell megolvasztani

• A csokoládé temperálása során a csokoládét megolvasztjuk, majd hűtjük és újra felmelegítjük, hogy megfelelő szerkezetű és fényes legyen.

Mi a kakaóbabok őrlésének célja a csokoládégyártásban?

• A kakaóbabok őrlésének célja a kakaóvaj és kakaópor elkülönítése.

• A kakaóbabok őrlésének célja a kakaóbabok szárítása.

• A kakaóbabok őrlésének célja a kakaóbabok megőrzése egész formájukban.

• A kakaóbabok őrlésének célja a kakaóvaj és kakaópor keverése.

Mi a kakaóbab héjának eltávolításának folyamata?

• Kakaóbab főzése, majd héj eltávolítása

• Kakaóbab fermentálása, majd héj eltávolítása

• A kakaóbab héjának eltávolításának folyamata: szárítás, törés, héj eltávolítása.

• Kakaóbab pácolása, majd héj eltávolítása