Fermented milk

องค์ประกอบที่มีมากที่สุดในน้ำนมคืออะไร

• โปรตีน

• ไขมัน

• กรดอะมิโน

• น้ำ

น้ำตาลที่มีมากในนมคือน้ำตาลอะไร

• กลูโคส

• ฟรุ๊กโต๊ส

• กาแลคโตส

• แลคโตส

ข้อใดเขียนโยเกิร์ตได้ไม่ถูกต้อง

• Yogurt

• Yoghourt

• Yogurth

• Yoghurt

วิตตามินใด มักไม่ได้พบมากในนม

• A

• D

• E

• K

อุปกรณ์ที่ใช้วัดจำนวนเซลล์ทั้งหมดเรียกว่า (cell/ml)

• streak

• hemacytometer

• pour plate

• spread plate

ข้อใดไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมต่อการเลี้ยง LAB

• LB

• MRS

• GYP

• Tomato juice

เชื้อกลุ่มใดที่พบใน Kefir

• Lactic acid bacteria

• Acetic acid bacteria

• ยีสต์ Saccharomyces sp.

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดคือผลผลิตหลักของ Homofermentative lactic acid bacteria

• acetic

• ethanol

• lactic

• citric

ข้อใดสามารถผลิตได้แบบไม่ใช้นม

• Yogurt

• Cheese

• Culturaled milk

• Kefir

ข้อใดคือ thermophilic bacteria ที่นิยมใช้ในการหมักโยเกิร์ตมากที่สุด

• Lactococcus lactis

• Lactobacillus delbrueckii

• Lactobacillus brevis

• Leuconostoc mesenteroides