BÀI 19: THỰC PHẨM AN TOÀN

Tại sao khi thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta nên bỏ hoàn toàn kể cả phần chưa xuất hiện nấm mốc?

• A. Nấm mốc tạo ra một lượng độc tố lan tỏa trong toàn bộ thực phẩm.

• B. Có những phần nầm mốc không thể nhìn được bằng mắt thường.

• C. Phần chưa nhiễm nấm mốc có thể ăn được nhưng không còn mùi vị thơm ngon.

• D. Cả A và B

Có hai người đầu bếp cùng nấu một món ăn cho hai người ăn từ cùng một nguyên liệu được sản xuất ở cùng 1 chỗ. Khi ăn xong một người thấy đau bụng và một người thấy bình thường. Đáp án nào là hợp lý nhất?

• A. Do chỗ ngồi của hai người khách

• B. Do đầu bếp chưa thực hiện đúng vệ sinh an toàn thực phẩm

• C. Do nhà cung cấp thực phẩm

• D. Không đáp án nào đúng

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, thức ăn cần được

• A. Nấu chín.

• B. Khử trùng, khử khuẩn.

• C. Tách riêng thịt, cá, rau củ, quả,… khi bảo quản.

• D. Tất cả các đáp án trên.

Quan sát các thực phẩm sau và cho biết đâu là thực phẩm không an toàn?

• Hình 1

• Hình 2

• Hình 3

• Hình 4

Nơi bảo quản thức ăn tươi sống tránh ôi thiu là

• Tủ lạnh

• Tủ gỗ

• Thùng rác

• Nồi cơm điện

Đâu là dấu hiệu nhận biết thực phẩm không an toàn?

• A. Màu sắc tươi.

• B. Mùi đặc trưng của sản phẩm.

• C. Xuất hiện nấm mốc.

• D. Còn hạn sử dụng.

Tại sao không nên ăn đồ ăn đã hết hạn sử dụng?

• A. Vì loại đồ ăn này có thể bị nhiễm khuẩn, nấm mốc gây hại cho sức khỏe.

• B. Vì đồ ăn sẽ không còn ngon nữa.

• C. Vì đồ ăn đã mất hết giá trị dinh dưỡng.

• D. Cả A, B, C.

Đâu là món ăn không đảm bảo vệ sinh?

• Tiết canh

• Cá viên chiên lề đường

• Gà rán bên lề đường

• Cả A, B và C

Tại sao không cần thiết phải rửa sạch thức ăn trước khi bảo quản trong tủ lạnh?

• A. Vì độ ẩm sẽ khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn.

• B. Vì nước cũng chứa các loại vi khuẩn

• C. Vì nước làm trôi mất lớp bảo vệ của thực phẩm.

• D. Vì rửa sẽ làm tăng độc tố trong sản phẩm.

Nếu sử dụng thực phẩm không an toàn trong thời gian dài có thể gây ra

• Viêm da

• Ung thư và các bệnh khó chữa

• Tiêu chảy

• Bệnh sốt rét