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8 questions

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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué se necesita tener en cuenta para la conservación de los alimentos?

Principios en los que se basa la conservación

Clasificación de los alimentos por color

Condiciones correctas del lugar de preparación

Manejo higiénico de los alimentos

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué se retrasa cuando bajamos la temperatura, pH, humedad y ponemos una barrera contra el oxígeno?

Actividad microbiana

Descomposición química

Oxidación de los alimentos

Reacción enzimática

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Sobre qué trabajan los principios de la conservación de alimentos para retrasar la autodescomposición?

Enzimas que aportan información a las células

Proteínas estructurales

Ácidos grasos insaturados

Vitaminas hidrosolubles

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué se previene en la conservación de alimentos por terceros?

Fermentación de carbohidratos

Contaminación cruzada

Oxidación de los lípidos

Desnaturalización de proteínas

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es uno de los principios en los que se basa la conservación de alimentos?

Aumento de la actividad microbiana

Aceleración de la descomposición

Disminución de la humedad

Incremento del pH

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué se retrasa cuando se pone una barrera contra el oxígeno en la conservación de alimentos?

Oxidación de los lípidos

Fermentación de carbohidratos

Desnaturalización de proteínas

Contaminación cruzada

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué se trabaja sobre las enzimas que aportan información a las células en la conservación de alimentos?

Aumento de la actividad microbiana

Retraso en la autodescomposición

Prevención de alteraciones por terceros

Incremento de la humedad

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