Teknik Pengolahan bahan makanan

Apa yang dimaksud dengan teknik pengolahan metode panas basah?

• Pengolahan makanan dengan menggunakan panas kering

• Pengolahan makanan dengan menggunakan bahan cair sebagai penghantar panas

• Pengolahan makanan dengan menggunakan udara panas

• Pengolahan makanan dengan menggunakan panas dari nyala api

Berapa temperatur saat memasak dalam air mendidih pada teknik boiling?

• 120º C

• 100º C

• 75º C

• 50º C

Metode pengolahan apa yang digunakan untuk memasak sayuran bersantan?

• Blanching

• Braising

• Poaching

• Simmering

Proses memasak lembab/basah dengan panas dari uap air dikenal dengan istilah?

• Steaming

• Baking

• Roasting

• Grilling

Metode memasak dengan menggunakan panas kering dari nyala api yang terbuka disebut?

• Baking

• Roasting

• Grilling

• Deep Frying

Teknik pengolahan apa yang menggunakan sedikit minyak atau lemak yang hanya menempel pada permukaan wajan?

• Sauteing

• Blanching

• Braising

• Stewing

Berapa temperatur saat memasak dengan deep frying?

• 50º C

• 75º C

• 100º C

• 120º C

Metode memasak makanan dalam jumlah sedikit dengan lemak atau minyak yang dipanaskan terlebih dahulu dalam pan dangkal disebut?

• Deep Frying

• Shallow Frying

• Grilling

• Sauteing

Apa yang harus dilakukan setelah makanan di-blanching?

• Ditambahkan garam

• Ditumis dengan bumbu

• Disiram dengan air dingin

• Ditaburi gula

Metode memasak makanan dengan menggunakan sedikit cairan yang ditutup dan menggunakan suhu sedang disebut?

• Steaming

• Blanching

• Braising

• Stewing