2 cukiernik_Obsługa_Urządzenia do karmelków i pomadek

Równomierne rozprowadzenie w całej masie karmelowej substancji smakowych oraz nadanie masie jednolitości umożliwia :

• ugniatarka
• przeciągarka
• rolowaczka
• wyparka

Wyparki to urządzenie grzewcze, które pracują przy:

• obniżonym ciśnieniu
• podwyższonym ciśnieniu
• ciśnieniu atmosferycznym
• wszystkie powyższe odpowiedzi sa poprawne

Do sporządzenia syropów karmelowych lub pomadowych należy użyć:

• mieszalnika
• przenośnika
• frezera
• konszy

Pompa próżniowa jest elementem budowy:

• kotła warzelnego
• wyparki
• mieszalnika
• urządzenia formującego

Zawory bezpieczeństwa zainstalowane są w urządzeniach do:

• namiarowania surowców
• konfekcjonowania wyrobów
• pakowania w opakowania jednostkowe
• gotowania masy karmelowej i pomadowej

„… Masę nakłada się na ramiona unieruchomionej maszyny i puszcza ją w ruch przez zasunięcie osłony górnej, obracające się ramiona chwytają masę i przeciągają przez ramię ruchome…” opis przedstawia pracę:

• ugniatarki
• rolowaczki
• kotła warzelnego
• urządzenia pakującego

Do jakiej temperatury gotuje się masę na krówki ?

• 120 C
• 118 C
• 116 C
• 114 C

Wakuometr to:

• aparatura kontrolno - pomiarowa
• inaczej zawór bezpieczeństwa
• rodzaj urządzenia do namiarowania surowców
• sposób pakowania irysów

Masa karmelowa po opuszczeniu wyparki lub kotła warzelnego zostaje zważona, a następnie trafia na kolejne urządzenie jakim jest:

• podajnik ślimakowy lub taśmowy
• stół chłodzący

• urządzenie formujące
• linia produkcyjna

Rysunek przedstawia:

• kocioł warzelny
• mieszalnik
• aparat wyparny
• przeciagarkę