(POSTEST) Kerusakan Bahan Pangan

Secara singkat apa arti foodborne illness?

• Makanan sehat

• Penyakit makanan

• Penyakit bawaan dari konsumsi makanan yang terkontaminasi

• Penyakit yang ditularkan dari makanan

Kerusakan bahan makanan/makanan dibagi menjadi dua yaitu...

• kontaminasi & penanganan bahan makanan yang benar

• kontaminasi & penanganan bahan makanan yang kurang tepat

• bakteri jahat & tulang dalam makanan

• Bahaya kimia & bahaya biologi

Di dalam dapur/kitchen, siapa yang bertangung jawab dalam menjaga bahan makanan/makanan agar tidak terkena kontaminasi?

• Cook Helper

• Ladder Cher

• Sous Chef

• Food Handler

Apa yang dapat menyebabkan foodborne illness akibat penanganan makanan yang tidak benar?

• Menggunakan sisa makanan untuk diolah menjadi makanan baru

• Membeli bahan baku dari sumber yang aman

• Penggunaan bahan makanan yang baru

• Penyimpanan bahan dengan suhu yang tidak tepat

Contoh dari kontaminan fisika yang dapat menyebabkan foodborne illness?

• Minyak

• Garam

• Gula

• Tulang

Bahan makanan yang besifat ... dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen pada bahan makanan.

• Asam

• Gula

• Garam

• Minyak

Bakteri penyebab penyakit Tifus yang dapat ditularkan melalui makanan yang terkontaminasi yaitu...

• Salmonella Typhi

• Salmonella Tifus

• Salmonella Enterica

• Salmonella Bongori

Zona suhu berbahaya (danger zone) untuk pertumbuhan bakteri patogen pada makanan berada di kisaran berapa derajat Celcius?

• 50-60

• 70-80

• 40-50

• 20-30

Apa yang harus dilakukan terhadap bahan makanan yang sudah rusak?

• Diproses kembali

• Dijual

• Dibuang

• Dikonsumsi

Apa yang dimaksud dengan FATTOM dalam pencegahan penyakit bawaan makanan?

• Sebuah nama

• Sebuah singkatan

• Sebuah angka

• Sebuah warna