Menu

Chi è responsabile della stesura del menu nelle grandi aziende?

• Chef

• Cameriere

• Dietista

• Food & Beverage Manager

Cosa indica il termine 'menu'?

• Il prezzo del pasto

• Il nome del ristorante

• Il cartoncino del menu

• La lista delle pietanze offerte

Cosa sono i 'menu a prezzo fisso'?

• Menu gratuiti

• Menu con prezzo già stabilito

• Menu senza prezzo definito

• Menu con prezzi variabili

Quante sono le categorie di allergeni individuate dalla legge?

• 10 categorie

• 12 categorie

• 14 categorie

• 16 categorie

Cosa deve essere sempre indicato nel menu in relazione agli ingredienti specifici utilizzati?

• Devono essere menzionati

• Devono essere surgelati

• Devono essere sottoprodotti

• Devono essere usati nella preparazione

Cosa sono i 'menu concordati'?

• Menu con prezzi variabili

• Menu con composizione e prezzo fissati d'accordo

• Menu con scelta libera per il cliente

• Menu con ingredienti a sorpresa

Qual è la funzione del cartoncino del menu di un ristorante?

• Presentare l'offerta dell'azienda

• Essere utilizzato come tovaglietta

• Essere regalato ai clienti

• Essere usato come segnalibro

Cosa devono evitare i menu in relazione ai costi extra?

• Indicare i costi extra chiaramente

• Indicare i costi extra in modo confuso

• Non indicare i costi extra

• Aumentare i costi extra

Qual è la dimensione massima consigliata per il cartoncino del menu?

• A3

• A4

• A5

• A6

Cosa devono fare gli operatori di sala in relazione agli allergeni?

• Nasconderli

• Informare i clienti

• Ignorarli

• Mangiarli