PRAKARYA PENGOLAHAN 9.2 Bahan Mentah Setengah Jadi

Apakah yang dimaksud dengan bahan pangan setengah jadi ?

• bahan pangan mentah yang telah mengalami perubahan dengan cara pengawetan

• bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan

• bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara perebusan

• bahan pangan matang yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan

Olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi yakni

• bakso,dendeng,abon

• rendang,sate,gulai

• sop,soto,bakso

• teriyaki,steak,burger

Bahan dasar utama pembuatan baso ikan adalah tepung, tepung apakah yang digunakan ...

• terigu

• maizena

• tapioka

• beras

Teknik pengolahan dendeng cumi adalah

• pengasapan

• pengeringan

• pendinginan

• penggorengan

Bahan dasar belacan/terasi adalah

• ikan

• cumi

• udang

• rumput laut

Telur Asin adalah masakan yang berbahan dasar telur dengan cara diawetkan melalui cara diasinkan yakni diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan...

• enzim perombak

• enzim laktase

• enzim sukrase

• enzim lipase

Dibawah ini adalah pernyataan produk yang bukan berbahan dasar susu

• keju

• yogurt

• susu bubuk

• mayonaise

Pada pembuatan bakso daging sapi saat penggilingan harus diberikan garam secukupnya. Garam diberikan pada awal penggilingan berguna untuk meningkatkan

• pembentukan bentuk bulat

• kerekatan pasta

• tekstur yang kenyal

• garing saat dibelah