testy egzaminacyjne HGT02

Cztery filety można uzyskać z:

• węgorza

• mintaja

• śledzia

• flądry

Do kremów grzanych należy krem:

• Russel

• bezowy

• szwedzki

• śmietankowy

ślepe ryby to charakterystyczna potrawa kuchni:

• wielkopolskiej

• warszawskiej

• kaszubskiej

• mazurskiej

Środkiem spożywczym bogatym w mioglobinę jest:

• mięso

• mleko

• makaron

• marchew

Trwałość twarogu w pergaminie wynosi:

• 48 godzin

• 7 dni

• 14 dni

• 21 dni

Głównym składnikiem wykorzystywanym do produkcji piwa jest:

• słód

• cukier

• chmiel

• drożdze

Termiczna metoda utrwalania żywności to:

• solenie

• fermentacja

• sublimacja

• sterylizacja

Do wyrobów przygotowanych z ciast zarabianych na stolnicy zalicza się:

• zacierki, kopytka, uszka

• zacierki, pierogi, naleśniki

• zacierki, pyzy, kluski kładzione

• zacierki, kluski kładzione, naleśniki

desery zestalane na gorąco to

• mus, krem, suflet

• suflet, kisiel, pudding

• mus, mleczko, sorbet

• suflet, galaretka, sorbet

Gruby omlet sporządzany z ziemniaków i jaj to

• tortilla meksykańska

• tortilla hiszpańska

• tortilla francuska

• tortilla grecka