Vocabulaire actions du cuisinier

Quelle action consiste à étendre une pâte à l'aide d'un rouleau pour l'amincir de l'épaisseur souhaitée?

• Appareil

• Abaisser

• Acidifier

• Aiguiser

Que recouvre-t-on d'une mince couche de marmelade, de gelée ou de nappage pour le rendre brillant?

• Abaisser

• Abricoter

• Adoucir

• Afflanchir

Que signifie ajouter un aliment acide comme du vinaigre ou du citron dans une préparation?

• Acidifier

• Amalgamer

• Allonger

• Ailler

Quelle action consiste à redonner un profil de coupe à un couteau à l'aide d'un fusil?

• Afflanchir

• Affûter

• Aplatir

• Appertiser

Que signifie ajouter de l'ail dans un aliment ou une préparation?

• Annoncer

• Aplatir

• Ailler

• Anglaise

Quelle technique de service consiste à présenter le plat par la gauche et servir le client dans son assiette à l'aide d'une pince?

• Aiguiser

• Annoncer

• Aplatir

• Anglaise

Que signifie donner une saveur à une préparation en ajoutant du sel, des épices ou des aromates?

• Anglaises

• Assaisonner

• Aspic

• Abat