Wiederholung Öle und Speisefette

Wie viele Fettsäuren hat ein komplexes LIPID?

• 1

• 2

• 3

• keines

Was ist das Ausgangsprodukt bei der Ölherstellung

• Presskuchen

• Pressen

• Kerne und Samen

• Öl

Nenne ein Öl, das in Österreich produziert wird und aus gelben Blumen hergestellt wird.
(neben dem Sonnenblumenöl)

(a)  

Was ist Lecithin?
(2 korrekte Antworten)

• Ein Emulgator

• Ein einfaches Lipid

• Ein komplexes Lipid

• Ein Protein

Für die Herstellung welches Speisefettes wird Schlagobers benötigt?

(a)  

Um welche Fettsäure handelt es sich in diesem Bild

• gesättigt

• einfach ungesättigt

• zweifach ungesättigt

• mehrfach ungesättigt

Was geht beim raffinieren NICHT Verloren?

• Farbstoffe

• Geruchsstoffe

• Vitamine

• Fettsäuren

Welches dieser Produkte hat die schlechteste Fettstruktur

• Kokosfett

• Rapsöl

• Leinöl

Wie wird kaltgepresstes Öl noch genannt?

(a)  

Beim raffinieren wird die Ölsaat nicht nur zerkleinert und gepresst sondern auch bei der Pressung erhitzt.

• Richtig

• Falsch