Topik 2 Pemakanan Dlm PAKK

1. 1. Kaedah memasak yang manakah boleh menyebabkan kehilangan nutrien yang ketara?

• Mendidih, mengukus dan gelombang mikro

• Menggoreng, membakar dan merebus

• Menggoreng, mendidih dan gelombang mikro

2. 2. Apakah yang berlaku jika makanan direndam dalam air semasa memasak?

• Nutrien akan dikekalkan sepenuhnya

• Nutrien mungkin meresap keluar ke dalam cecair memasak

• Makanan tersebut akan rosak

3. 3. Apakah cara meminimumkan pengoksidaan?

• Memasak makanan pada suhu yang tinggi, makan dengan tempoh masa yang segera

• Memasak pada suhu yang sederhana, tempoh masa yang lama, makan segera selepas dimasak

• Memasak makanan pada suhu yang lebih rendah, tempoh masa yang singkat, makannya dengan segera

4. 4. Kaedah ini melibatkan memasak makanan dengan cepat pada suhu yang tinggi, membantu mengekalkan nutrien, memasak dengan masa yang singkat, mengehadkan degradasi nutrien dan mengekalkan warna sayuran yang cerah.

• Menggoreng dan membakar

• Menumis dan menggoreng

• Mengukus dan mendidih

5. 5. Memakan ___________ adalah cara terbaik untuk mendapat manfaat daripada kandungan nutrien yang tinggi dari hasil semula jadi.

• Makanan mentah

• Makanan separuh masak

• Makanan segera

6. Apakah langkah-langkah penting untuk memastikan kebersihan tangan sebelum menyediakan makanan kepada kanak-kanak

• Mencuci tangan menggunakan tujuh langkah

• Mengelap tangan dengan kain basah

• Memakai sarung tangan

7. 7. Apakah cara yang betul untuk membersihkan permukaan dan peralatan dapur sebelum menggunakannya untuk menyediakan makanan

• Mengelap bahan-bahan dapur dengan kain basah sebelum menggunakannya

• Bersihkan permukaan dapur dengan pencuci pinggan atau pembersih dapur, gunakan peralatan selepas dicuci, jauhkan bahan makanan mentah daripada bahan makanan yang sudah dimasak.

8. 8. Apa yang perlu diperhatikan semasa menyimpan bahan makanan untuk kanak-kanak bagi memastikan keselamatan dan kebersihan?

• Disimpan pada suhu yang selamat, gunakan bekas penyimpanan yang tahan suhu, labelkan tarikh simpanan untuk mengelakkan pengawetan, elakkan campuran makanan mentah dengan makanan yang siap dimasak

• Menyimpan makanan dalam pinggan, makanan mentah dan makanan siap makan boleh diletakkan dalam bekas yang sama

8. 9. Apakah langkah-langkah pencegahan yang perlu diambil untuk mengelakkan penularan penyakit ketika menyediakan makanan

• Memastikan peralatan makanan bersih sebelum digunakan

• Memastikan makanan dimasak dengan sempurna untuk membunuh bakteria dan mikroorganisma

• Memakai pelitup muka semasa penyediaan makanan

• Mengelakkan memasak apabila kurang sihat

10. 10. Bagaimanakah cara memastikan makanan kanak-kanak disajikan pada suhu yang selamat untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria

• Jangan biarkan makanan pada suhu bilik untuk jangka masa yang panjang

• Hidangkan makanan sebaik sahaja dikeluarkan daripada peti ais

• Panaskan semula makanan sebelum disajikan jika perlu untuk memastikan suhu selamat