Kompetensi keahlian 2024

Seorang manager menulis surat permitaan maaf atas kelalaian pegawainya dan tidak disangka setelah itu pelanggan tersebut ingin bertemu dan manager meminta maaf langsung kepada pelanggan atas kelalaian pegawainya tersebut. Jenis komunikasi apa yang dipakai manager tersebut...

• Audio

• Visual

• Audio-Visual

• Visual-Visual

• Visual-Langsung

Stock atau Kaldu adalah cairan yang didapat atau dihasilkan dari perebusan tulang-tulang ataupun daging, ditambah dengan sayuran (Mirepoix) dan bumbu (Bouquette Garni). Stok yang dimasak dengan api kecil (Simmering) dan jangan ditutup, dan selama pemasakan minyak dan lemak yang mengambang pada stok dapat segera dibuang. Bahan yang terdiri dari bawang Bombay, wortel, seledri biasa disebut dengan istilah…

• Boquet garnie

• Tomato paste

• Trimming

• Mustart

• Mirepoix

Chicken Hawaian Salad merupakan salah satu salad dengan berbagai buah-buahan dan daging ayam yang memiliki ciri khas….

• Wadahnya menggunakan nanas

• Wadahnya menggunakan buah apel

• Dressing yang digunakan segar dan sedikit ada taste hint

• Pengolahan ayam dengan cara diroasting

• Tidak ada condiment berupa sayuran

Klasifikasi adonan cake terbagi menjadi 4 macam yaitu butter type cake, sponge cake, foam type cake, dan rich cake. Setiap Klasifikasi adonan cake memiliki kepadatan dan tekstur yang berbeda. Salah satunya adalah adonan cake yang dibuat dari campuran bahan-bahan kering (tepung, baking powder, garam, dan gula) , kocok dengan kecepatan rendah selama sekitar 30 detik atau sampai rata.. Deskripsi di atas menggambarkan klasifikasi cake dengan menggunakan metode ...

• Butter Type Cake

• Sugar Butter Method

• Pound meethod

• Creamy Method

• All method

Kue Indonesia merupakan salah satu kebudayaan yang dapat dibanggakan, yang mempunyai kombinasi bahan, cara memasak dan cara menyajikan yang menunjukkan budaya bangsa tinggi. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia terdiri dari beras ketan, macam-macam tepung, kacang-kacangan, umbi-umbian, buah-buahan, maka tidak heran bila terdapat kue/ penganan yang sama diberbagai tempat di Indonesia, meskipun dengan nama dan bentuk yang lain, tergantung pada kreasi dari masing-masing daerah. Terkait bahan pada pembuatan kue Indonesia sesuai dengan prinsip nya, yaitu...

• Bahan Cair , bahan umbi – umbian, dan buah – buahan

• Bahan Tepung, bahan beras, bahan umbi dan bahan kacang – kacangan

• Bahan dari tepung, air, dan pewarna

• Bahan pokok, bahan cair, bahan penambah rasa, warna dan aroma

• Bahan beras, bahan kacang-kacangan dan bahan pewarna

Jenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang di iris dua, dan ditengahnya diisi dengan patty yang biasanya diambik dari daging, kemudian sayuran berupa selada, tomat dan bawang bombay, adalah….

• Pizza

• Hot dog

• Hamburger

• Roti wina

• Roti sosis

Small sauce atau sauce turunan adalah yang yang dibuat dengan bahan sauce dasar atau leading sauce yang dalam pengolahannya ditambahkan bahan lain untuk memberikan rasa ataupun warna pada sauce baru yang dihasilkan. Perbedaan antara leading sauce dengan small sauce ada pada bahan dasar pembuatan sauce tersebut. pada leading sauce dibuat dengan mencampurkan cairan dan pengental sedangkan pada small sauce dibuat dengan mencampurkan mother sauce atau leading sauce dengan bahan lain, rempah dan pengaroma. Small sauce dari espagnol yaitu .

• Mooneu sauce  

• Voloute sauce

• Chasesur sauce

• Bechamel sauce     

• Mayonaise sauce. 

11. Salat indonesia sangat bermacam-macam ada rujak, asinan, lotek, karedok dan urap, dari uraian diatas bahan yang digunakan untuk membuat karedok adalah.......

• Kacang panjang, toge,terung, kerupuk, lontong, genjer, dicampur bumbu kacang

• Kacang panjang, kol, terung, toge, dan kemangi yang dicampur bumbu kacang

• Kangkung, kacang panjang, genjer yang direbus dicampur bumbu kacang

• Kangkung, kacang panjang, toge, Daun Ubi, kol di campur bumbu kacang

• Kacang panjang, kol, touge, terung, daun kemangi,timun, bumbu kacang

Mie yang direbus dengan irisan kol dan touge, kemudian disiram dengan kuah putih kental yang terbuat dari tepung dari tepung maizena, kaldu ayam, santan kental, disajikan dengan tambahan ayam suwir, daun bawang, bawang goreng dan irisan telur rebus. Hidangan yang dimaksud adalah…

• Mie Koclok

• Mie Godnog

• Mie Ongklok

• Mie Gomak

• Mie Toprak

Hidangan sate yang terbuat dari campuran daging cincang (sapi, ayam, atau ikan), kelapa parut, dan bumbu. Campura ini kemudian dililit kan membungkus tusukan dan dipanggang dengan bara arang. Hidangan yang dimaksud adalah…

• Sate Pusut

• Sate Lilit

• Sate Ampel

• Sate Buntel

• Sate Taichan