DD bài 5-4

Đánh giá chất lượng vệ sinh thực phẩm được thực hiện bằng phương pháp nào?

• Phương pháp hóa học

• Phương pháp toán học

• Phương pháp cảm quan

• Phương pháp thống kê

Mục tiêu của đánh giá chất lượng vệ sinh thực phẩm là gì?

• Đảm bảo thực phẩm cung cấp đến người sử dụng an toàn

• Giảm chất lượng vệ sinh thực phẩm

• Tăng cường mức độ nguy hiểm trong thực phẩm

• Không cần tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm

Các mối nguy hại xuất hiện trong chất lượng vệ sinh thực phẩm do đâu gây ra?

• Tác nhân sinh học, hóa học và vật lý

• Chỉ tác nhân sinh học

• Chỉ tác nhân vật lý

• Chỉ tác nhân hóa học

Chỉ tiêu cơ bản để đánh giá chất lượng vệ sinh thực phẩm bao gồm những yếu tố nào?

• Tuân thủ quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm

• Chỉ tiêu cảm quan, hóa lý, vi sinh trong thực phẩm

• Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm

• Tất cả các phương án trên

Nguyên tắc quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm bao gồm những điều gì?

• Quản lý an toàn thực phẩm không cần phải dựa trên quy chuẩn kỹ thuật

• Chỉ cần quản lý an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất

• Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không cần điều kiện

• Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân

Điều kiện chung về bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm bao gồm những yếu tố nào?

• Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh

• Chỉ cần bảo quản thực phẩm đúng cách

• Chỉ cần tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh

• Không cần quy chuẩn kỹ thuật

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống bao gồm những yếu tố nào?

• Chỉ cần bảo đảm truy xuất nguồn gốc

• Không cần tuân thủ điều kiện nào cả

• Tuân thủ các điều kiện chung về bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm

• Chỉ cần bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm đã qua chế biến

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm đã qua chế biến bao gồm những yếu tố nào?

• Bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm tươi sống

• Bảo đảm truy xuất nguồn gốc

• Không cần bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm đã qua chế biến

• Bảo đảm nguyên cứu của thành phần thực phẩm

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm chứa chất năng bao gồm những yếu tố nào?

• Chỉ cần đăng ký bản công bố hợp quy với cơ quan nhà nước

• Có thông tin khoa học chứng minh về tác dụng của thành phần chứa năng

• Chỉ cần bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm đã qua chế biến

• Tuân thủ các điều kiện chung về bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm

Chỉ tiêu cảm quan gồm những yếu tố nào để đánh giá chất lượng thực phẩm?

• Độ cứng, độ dẻo, độ bền

• Độ pH, độ bão hòa, độ tan

• Nhiệt độ, áp suất, độ ẩm

• Màu sắc, mùi, vị