Microorganismos que afectan la INOCUIDAD del café

Los microorganismos PATOGENOS son aquellos :

• Que pueden causar enfermedades.

• Que son benéficos para la salud.

• Que pueden verse con facilidad.

• Ninguna de las anteriores.

La presencia de coliformes fecales indica:

• Contaminación fecal por mal aseo personal.

• Contaminación por presencia de productos químicos.

• Contaminación con material particulado.

• Ninguna de las anteriores.

La forma correcta de muestrear un lote terminado es:

• Muestrear al momento del ensaque y tomado directamente con la mano.

• Muestrear en los bloques y usando sonda de muestreo.

• Preferiblemente no tomar muestra.

• Todas las anteriores.

Los lotes o micro lotes que adicional van con bolsa PE (Polietileno) deberán ser muestreadas:

• Toma la muestra utilizando guantes de nitrilo .

• Tomar la muestra directamente con la mano.

• Tomar la muestra utilizando sonda de muestreo.

• Ninguna de las anteriores.

Algunos de los aspectos importantes para minimizar la presencia de microorganismos :

• Correcta higiene personal.

• Uñas cortas ,limpias y sin esmalte.

• Limpieza en equipos,utensilios, áreas.

• Todas las anteriores