REFLEKSI MPEK-MPEK

Mpek-mpek ikan ini awalnya berasal dari

• Palembang

• Gorontalo

• Papua

• Ambon

• Bandung

Ikan yang bisa digunakan dalam pembuatan mpek-mpek ikan adalah

• Ikan air tawar saja

• Ikan laut saja

• Ikan tenggiri saja

• Semua jenis ikan

• Ikan lele dan ikan gabus saja

Dalam pembuatan mpek-mpek ikan menggunakan air

• Air panas

• Air mendidih

• Air es

• Air garam

• Air keran

Salam pembuatan mpek-mpek ikan digunakan bahan tambahan berupa bumbu/seasoning berupa

• Bawang merah, kunyit, jahe

• Bawang merah, jahe, kencur

• Bawang merah, pala, lada

• Bawang putih,  penyedap, garam

• Bawang putih, lada, pala

Alat yang digunakan dalam pembuatan mpek-mpek ikan adalah, kecuali :

• Choper

• Pisau

• Timbangan

• Wajan penggorengan

• Slicer

Bagian ikan yang digunakan dalam pembuatan mpek-mpek ikan adalah

• Seluruh bagian ikan

• Daging ikan dan kulit ikan

• Tulang ikan dan daging ikan

• Daging ikan

• Kepala dan kulit ikan

Pada proses pembuatan adonan mpek-mpek ikan, bahan yang di choper adalah

• Daging ikan, asam jawa, telur dan bumbu

• Daging ikan, asam jawa, bumbu dan gula merah

• Daging ikan, asam jawa, telur  dan cabe rawit

• Daging ikan, tepung sagu, telur dan bumbu

Adonan mpek-mpek ikan yang sudah dibentuk akan diproses selanjutnya dengan cara

• Dikukus

• Digoreng

• Ditim

• Diasap

• Direbus

Mpek-mpek dengan bentuk lonjong  tanpa isian, disebut mpek-mpek

• Lenjer

• Kapal selam

• Adaan

• Kulit

• Elips

Mpek-mpek yg sudah siap akan dikemas dalam kemasan dalam keadaan

• Sudah tidak panas

• Masih dalam keadaan panas

• Dalam keadaan membeku

• Dalam keadaan masih berair

• Dalam keadaan masih ada asapnya.