REVISION UJIAN 1 SPK 20053

Apa-apa tek, jenama, tanda,benda bergambar atau lain-lain perihalan, yang bertulis, bercetak, berstensil, bertanda, bercat, bercetak timbul atau dicap pada apa-apa makanan atau dilekatkan pada makanan atau dimasukkan ke dalam makanan menjadi sebahagian daripada makanan atau disertakan dengan apa-apa makanan.

Berikut merupakan definisi

• Pembungkusan makanan

• Rekabentuk makanan

• Pelabelan makanan

• Jangka hayat

Antara berikut merupakan ciri-ciri yang perlu ada pada rekabentuk kecuali

• Sebagai agen pemasaran

• Kos yang tinggi

• Pemilihan bahan yang sesuai

• Memenuhi permintaan pengguna

Apakah jenis pembungkusan tersebut?

• Kromium

• Kaleng 2 keping

• Kaleng 3 keping

• Kerajang aluminium

Yang manakah antara berikut merupakan jenis kerosakan yang mungkin berlaku pada tin

• Retakan kecil

• Benjolan

• Goresan

• Vee

Produk manakah sesuai untuk pembungkusan kaca

• Ikan tuna berkaleng

• Produk daging

• Sos cili

• Snek

Tempoh masa makanan kekal selamat, mampu mengekalkan ciri-ciri deria, kimia, fizikal dan mikrobiologikal yang diingini dan mematuhi data pemakanan seperti yang diisytiharkan pada label apabila disimpan pada keadaan yang dicadangkan.

Berikut merupakan definisi

• Pembungkusan makanan

• Rekabentuk makanan

• Pelabelan makanan

• Jangka hayat

Antara berikut yang manakah merupakan fungsi dan keperluan pembungkus makanan

I. Perlindungan fizikal

II. Sebagai agen pemasaran

III. Meningkatkan pembaziran

IV. Kemudahan pengendalian

• I, II dan III

• I, II dan IV

• II, III dan IV

• Semua di atas

Plastik merupakan pembungkusan yang paling kerap digunakan oleh industri makanan. Antara  

    berikut, yang manakah merupakan kelebihan pembungkus plastik                          

I. Ringan

II. Mahal

III. Tahan karat

IV. Mudah diproses

• I,II dan III

• II, III dan IV

• I, III dan IV

• Semua di atas

Terdapat beberapa bahan asas dalam pembuatan kaleng. Yang manakah merupakan bahan asas tersebut                                                                                                     

I. Timah

II. Silika

III. Kromium

IV. Aluminium

• I,II dan III

• II, III dan IV

• I, III dan IV

• Semua di atas

Pembungkusan Atmosfera Terkawal (CAP) merupakan salah satu kaedah untuk   

    meningkatkan jangka hayat. Yang manakah merupakan prinsip yang tepat mengenai 

    CAP

• Udara di dalam pembungkus dikeluarkan.

• Persekitaran bergas telah diubah dan dikawal secara terpilih.

• Persekitaran bergas diubah untuk melambatkan kadar respirasi,

• Penutupan produk makanan di dalam bahan pembungkus yang mempunyai sifat penghalang yang tinggi terhadap gas