Quiz o drożdżach

Jakie są trzy niezbędne składniki ciasta pszennego i mieszanego?

• Mąka, woda, jajka

• Mąka, woda, sól

• Mąka, woda, drożdże

• Mąka, woda, cukier

Jakie są naturalne środowiska, w których można spotkać drożdże?

• Mleko, jajka, masło

• Chleb, mąka, ziemniaki

• Gleba, owocach, warzywach

• Woda, sól, cukier

Jakie substancje chemiczne znajdują się w komórce drożdży?

• Woda, sól, cukier

• Witaminy A, C, D

• Białka, cukier, tłuszcze

• Alkohol, kofeina, kwasy tłuszczowe

Co to jest fermentacja alkoholowa?

• Proces rozkładu białka

• Proces spulchniania ciasta

• Proces przekształcania cukru w alkohol

• Proces wytwarzania witamin

Jakie enzymy drożdży biorą udział w fermentacji alkoholowej?

• Katalaza, dehydrogenaza, izomeraza

• Lipazy, proteazy, amylazy

• Zymazy, maltaza, inwertaza

• Amylazy, pektynazy, celulazy

Co zapewnia spulchnienie ciasta podczas procesu fermentacji alkoholowej?

• Wodór

• Dwutlenek węgla

• Tlen

• Azot

Jakie są cechy dobrych drożdży?

• Barwa ciemna, zapach octowy, smak gorzki

• Barwa jasna, zapach przyjemny, smak kwaśny

• Barwa zielona, zapach słodki, smak słony

• Barwa czerwona, zapach ostry, smak kwaśno-słodki

Jak przechowywać drożdże, aby zachować ich siłę pędną?

• W zamrażarce

• W temperaturze pokojowej

• W lodówce

• Na słońcu