Quiz de Repostería

¿Cuál es la principal función de la harina en la repostería?

• Dar dulzor a las preparaciones

• Unir los ingredientes y absorber líquidos

• Dar estructura a las preparaciones

• Aportar humedad a los batidos

¿Qué función cumple el azúcar en las preparaciones de repostería?

• Unir los ingredientes y aportar humedad

• Dar dulzor y resaltar sabores

• Dar estructura a las masas

• Generar volumen en las preparaciones

¿Cuál es la principal función de los huevos en las masas batidas?

• Dar humedad y textura suave

• Unir los ingredientes y absorber líquidos

• Generar volumen en las preparaciones

• Aportar estructura a las masas

¿Qué técnica se utiliza para incorporar aire a las preparaciones en la repostería?

• Batido

• Escaldado

• Cremado

• Pomado

¿Cuál es la función de los sabores en la repostería?

• Aportar humedad a los batidos

• Dar estructura a las preparaciones

• Realzar sabores y dar sabor sutil

• Generar volumen en las masas

¿Qué tipo de masa se utiliza para preparar galletas en repostería?

• Masas batidas con materia grasa

• Masas pomadas

• Masas secas sin materia grasa

• Masas quebradas sin materia grasa

¿Cuál es la característica principal de la masa choux en repostería?

• Se utiliza para hacer bizcochos

• Tiene una textura cremosa y suave

• Es muy dulce y se utiliza en postres

• Es neutra y se puede rellenar con dulce o salado

¿Qué técnica se utiliza para evitar la formación de gluten en las masas quebradas?

• Escaldado

• Batido

• Cernizcado

• Empastado

¿Cuál es la función principal de las masas en repostería?

• Generar volumen en las preparaciones

• Aportar humedad a los batidos

• Contener e integrar sabores

• Dar sabor a las preparaciones