10 апта

1. Микроорганизмдердің көмегімен алынатын өнімдер:

• A) витаминдер, антибиотиктер, ферменттер

• B) қышқыл, антисептиктер

• C) минералды заттар, бояғыштар

• D) жеміс, жидек, көкөністер

• E) ашытқылар, бактериялар

2. Ашытқылар мен бактериялар кеңінен қолданылатын өндірістер:

• A) қоғамдық тамақтану саласы

• B) ет өндеу комбинаты

• C) наубайхана, сүт өнеркәсібі

• D) мал шаруашылығы

• E) май және шай өндірісі

3. Тағамдық уланудың  алдын-алу шаралары:

•        A) өндіріске стафилококты тасымалдаушыларды жібермеу 

•        B) жұмыс орнында қатаң тәртіпті қамтамасыз ету

• C) микроорганизмдерді жоятын технологиялық режимді сақтау

• D) өндірісте өнімдерді сақтау температурасын таңдау

• E) жұмыс орнында санитарлы тәртіпті қамтамасыз ету

4. Ашытудың жиі кездесетін түрлері:

• A) ашытқылар, сіркеқышқылды

• B) майқышқылды, бактериялар

• C) иістену, көгеру

• D)пектолиттік, амилолиттік

• E) спирттік, сүтқышқылды, сіркеқышқылды

5. Инфекция көздеріне жататындар:

• A) технологиялық қондырғылар мен ыдыстар

• B) өндірістік бөлмелердің ауасы

• C) қызметкердің қолы, киімі және аяқ киімі

• D) аппараттар мен қондырғыларда тазалау

• E) микроорганизмдер үшін қоректік орта

6.Аспаздық мақсатта пайдаланатын ашытқылардың түрлері:

• A) қатты, тығыз, қоймалжың

• B) құрғақ, сығымдалынған, сұйық

• C) ірі, түйіршік, кесектелген

• D) майлы және майсыз

• E) қатты, құрғақ,  төгілгіш

7.Ашытқылар өсірілетін қоректік орта құрамы:

• A) көмірсу, май, қышқылдар

• B) антибиотиктер, сутектік қосылыстар

• C) минералды қосылыстар, бояғыш заттар

• D) қант, витаминдер, азоттық қосылыстар

• E) ақуыз, ферменттер, органикалық қышқылдар

8. Дезинфекция (зарарсыздандыру):

• A) микроорганизмдерді жою үдерісі

• B) технологиялық режимді сақтау

• C) өндірістік бөлмелердің ауасын тазарту

• D) өнімдердің қалдықтарын жою

• E) микроорганизмдер үшін қоректік орта

9.Зарарсыздандырудың химиялық құралдары:

• A) антисептиктер

• B) ангиформин

• C) антибиотиктер

• D) органикалық қышқылдар

• G) аппараттар мен қондырғылар

10. Өндірістегі негізгі инфекция көздеріне жататындар:

• A) аппараттар мен қондырғыларда тазалау

• B) қондырғылар мен ыдыстар, бөлмелердің ауасы

• C) ауадағы оттек, көміртек, азот

• D) микрорганизмдер, шикізат, дайын өнім

• F) қызметкердің қолы, киімі және аяқ киімі