Evaluación de análisis de carbohidratos

¿Qué método se utiliza para determinar los azúcares reductores basado en una reacción redox entre el azúcar reductor y una solución de Cu2+?

• Densitometría

• Fermentación

• Método Fehling

• Polarimetría

¿Cuál es el factor obtenido al calcular la relación de pesos moleculares de la sacarosa y de los monosacáridos?

• 1.2

• 0.95

• 0.75

• 0.5

¿Qué método se utiliza para determinar la fibra alimentaria insoluble formada por lignina, celulosa y hemicelulosa?

• Método Southgate

• Método enzimático

• Método Weende

• Método basado en el uso de detergentes

¿Qué tipo de azúcares son aquellos que tienen el carbono anomérico de su estructura en forma de hemiacetal?

• Azúcares no directamente reductores pero hidrolizables

• Azúcares no reductores pero hidrolizables

• Azúcares reductores

• Azúcares no reductores y no hidrolizables

¿Qué método se basa en la determinación del índice de refracción para determinar la concentración de azúcar?

• Densitometría

• Luft-Schoorl

• Refractometría

• Polarimetría

¿Qué método se utiliza para determinar los azúcares reductores mediante una reacción redox con Cu2+ en medio básico y en presencia de tartrato?

• Método Luft-Schoorl

• Método Bertrand

• Método Fehling

• Método enzimático

¿Qué método se utiliza para determinar la fibra insoluble formada por lignina y celulosa mediante valoraciones en medio neutro y medio ácido?

• Método Southgate

• Método enzimático

• Método Weende

• Método basado en el uso de detergentes

¿Qué método se utiliza para determinar los azúcares reductores mediante una secuencia de enzimas específicas?

• Método enzimático

• Fermentación

• Densitometría

• Polarimetría

¿Qué método se basa en el poder rotatorio específico de los azúcares para determinar su concentración?

• Luft-Schoorl

• Polarimetría

• Refractometría

• Densitometría

Se pueden determinar los azúcares por diferentes métodos, éstos métodos se agrupan según el tipo de azúcar que vamos a analizar:

• Determinación de azúcares directamente reductores.

• Determinación de azúcares no directamente reductores pero hidrolizables.

• Determinación de azúcares no reductores y no hidrolizables

• Todas

• Sólo A y B