Ұйымдастыру

Рецептураға кіретін тұздың мөлшері нанның көптеген сорттары үшін ұн массасының қанша процентін құрайды?

• 1,3-1,5%

• 1,3-1,6%

• 1,4-1,5%

• 1,3-1,7%

Қамырды дайындау (илеу) қанша тәсіл арқылы жүргізіледі?

• үш тәсілмен

• екі тәсілмен

• бір тәсілмен

• төрт тәсілмен

Ашытқысыз тәсіл дегеніміз не?

• Рецепт бойынша қамырға барлық құрам бөліктері бір уақытта қосылмайды.

• Рецепт бойынша қамырға барлық құрам бөліктері бір уақытта қосылады.

Ашытқымен ашыту тәсілі дегеніміз не?

• Қамырды екі бөліп дайындайды, әуелі сұйық ашытқыны, содан кейін ашытқыға басқа құрама бөліктерін араластырып, кәдімгі жұмсақ қамырға айналдырады.

• Қамырды екі бөліп дайындайды, әуелі ашытқыдан басқа құрама бөліктерін араластырып кейін сұйық ашытқыны дайындаймыз, кәдімгі жұмсақ қамырға айналдырады.

Қамырдың ашу уақыты, ашытқысыз тәсілмен салыстырғанда ............... болады.

• ұзағырақ

• қысқа

• лезде

• тез арада

Ашытқысыз тәсіл арқылы дайындалған қамыр қанша уақытта ашиды?

• 3-3,3 сағат

• 3-3,7 сағат

• 3-3,5 сағат

• 3-3,6 сағат

Наубайхана камерасында нан дайындаудың соңғы кезеңі қалай аталады?

• Нан ашыту

• Нан пісіру

• Иін қандыру

Өнімнің құрамына қарай нан нешеге бөлінеді?

• 2

• 3

• 1

• 4

Реализациялауға байланысты өнім массалық және даналық деп бөледі

• Массалық және даналық

• Жәй және жақсартылған

• Ашытқысыз және ашытқымен

Маркалары CD, XTD, PMK, Кооператор, Мультимат, Парта, Универсал және басқа машиналар қандай машиналарға жатады?

• Қалақты сығымдағышты бөлшектеу барабаны бар машиналар

• Поршенді сығымдағышы және бөлу барабаны бар қамыр бөлшектеу машиналар

• Білікті сығымдағышты машиналар

• Жаймалау білікшелері бар білікті сығымдағышты машиналар