Microrganismos patogênicos são agentes de deterioração dos alimentos.
HIGIENE DE ALIMENTOS

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Keilla Cardoso
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15 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Verdadeiro.
Falso.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
É incorreto afirmar sobre os vírus:
Se multiplicam dentro das células humanas.
Possuem vida própria.
Não se multiplicam nos alimentos.
Apresentam formas cilíndricas.
3.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
Substâncias metabólicas produzidas por fungos: ___________
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
As bactérias gram negativas apresentam a camada de peptideoglicano menos espessa.
Verdadeiro.
Falso.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual alternativa não representa uma classificação quanto ao formato das bactérias:
Bacilo
Espirilo
Vibrião
Fragmentadas
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
A função das fímbrias na célula bacteriana é:
Movimento.
Absorção.
Adesão.
Nutrição.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Segundo as boas práticas de fabricação:
Os utensílios de cozinha devem ser de plástico polietileno.
Os alimentos devem permanecer em água clorada ou vinagre para minimizar presença de microrganismos.
Os alimentos devem permanecer cerca de 20 minutos em água clorada para higienização.
A quantidade recomendada de vinagre ou água clorada é de 02 colheres de sopa para cada litro de água.
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