Pretest Metode Kjeldahl

Cocokkan reaksi protein berikut sesuai dengan nama reaksinya..

• Reaksi Nihidrin

• jika mengandung arginin, maka menghasilkan warna merah

• Reaksi sakaguci

• Jika mengandung tritofan, maka membentuk cincin ungu antara dua lapisan

• Reaksi Hopkins-cole

• Jika mengangdung tirosin, fenilalanin, triftofan, maka menghasilkan endapan putih & berubah kuning apabila dipanaskan

• Reaksi Xantoprotein

• Jika mengandung triketohidrin, maka membentuk kompleks bewarna ungu

Bahan yang dibutuhkan pada percobaan kali ini..

• NaOH 50%

• Indikator fenolflatein

• Asam borat 2%

• HCL 0.01 N

Metode Kjeldahl adalah penentuan protein secara ​ (a)   yang ​ (b)   dilakukan dengan menentukan jumlah ​ ​ (c)   dalam suatu bahan

• tidak langsung
• langsung
• nitrogen (N)
• oksigen (O)
• umumnya
• khususnya

Jodohkan berikut ini..

• Tahap titrasi

• Untuk memutuskan ikatan NH₂ dari senyawanya membentuk (NH₄)₂SO₄

• Tahap destruksi

• Untuk memecah (NH₄)₂SO₄ menjadi NH₃ dengan penambahan NaOH & pemanasan

• Tahap destilasi

• Untuk mereaksikan sisa HCl dengan NaOH standar ditandai perubahan warna merah muda

Sesuaikan langkah kerja dengan tahapan prosedurnya masing-masing..

Groups:

(a) Preparasi sampel

,

(b) Tahap dekstruksi

,

(c) Tahap destilasi

,

(d) Tahap titrasi

• Ditambahkan 15-25 mL H2SO4 pekat dalam tabung dekstrusi dan homogenkan

• Proses pemanasan dihentikan bila bahan berubah menjadi hijau jernih tak berasap

• Disiapkan sampel dengan berat 1,5 - 2 gram dalam tabung dekstruksi

• Tabung-tabung dekstrusi dipasang pada alat pemanas dalam lemari asam

• Proses dihentikan jika volume destilat dan asam borat mencapai 150 mL

• Catat volume penitrasi untuk penentuan persentase N & kadar protein

• Larutan sampel & 100 mL NaOH 30% dimasukkan ke dalam labu destilasi

• Destilasi dijalankan dan distilat ditampung dalam erlenmeyer berisi 100 mL asam borat 2%

• Hasil destilasi ditambah 3 tetes indikator Misck & dititrasi HCl 0,1 N sampai jadi merah muda

• Disiapkan 3 g Cu2SO4 dan 7 g K2SO4 dalam tabung dekstruksi

Diketahui 1,5 gram sampel roti diproses dengan metode Kjeldahl. Diperoleh hasil titrasi dengan HCl 0,1 N pada blanko adalah 10 mL dan pada sampel roti adalah 2,5 mL. Berapakah kadar proteinnya (%)?

(faktor konversi roti = 5,7)

Mathematical Equivalence

ON