testy egzaminacyjne zaliczenie zbiór 3,4, 7, 8

Sery dojrzewające są ciężko strawne, ponieważ zawierają

• 20% białka

• 3% błonnika

• 42% tłuszczu

• 4% kwasu mlekowego

Jaja stanowią główny składnik

• kotleta mielonego

• sufletu jabłkowego

• omletu naturalnego

• mleczka waniliowego

utrwalanie żywności przez dodanie octu to

• kiszenie

• marynowanie

• sterylizowanie

• pasteryzowanie

Mięso w zamrażarce przechowujemy w następujących warunkach

• wilgotność względna 95%, temperatura -18 ⁰C

• wilgotność względna 95%, temperatura -5 ⁰C

• wilgotność względna 60%, temperatura -30⁰C

• wilgotność względna 40%, temperatura -20 ⁰C

Wskaż potrawę z drobiu smażonego, panierowaną w grzankach

• antrykot drobiowy

• bryzol z indyka

• kotlet pożarski

• filet z drobiu

Znak widoczny na opakowaniu produktu oznacza, że opakowanie

• podlega recyklingowi (powtórnemu przerobowi)

• jest jednorazowego użytku

• jest wielokrotnego użytku

• ulega biodegradacji

Naczynie przedstawione na rysunku służy do

• gulaszu

• zup czystych

• grzanego wina

• gorących sosów

Najlepsze ciasto kruche uzyskasz, gdy proporcje- mąka: tłuszcz: cukier będą

• 1:3:2

• 2:3:1

• 3:2:1

• 3:1:2

Kontrola jakości produktu dokonana za pomocą zmysłów to ocena

• sensoryczna

• organoleptyczna

• punktowa ilościowa

• punktowa jakościowa

Przed zakażeniem salmonella chroni

• mycie jaj w zimnej wodzie

• mycie jaj w ciepłej wodzie

• wyparzanie jaj wrzącą wodą

• mycie jaj z dodatkiem detergentu