La levure CAP

Quel est le nom du phénomène provoqué par la levure dans une pâte ?

La levure se nourrit de ?

• Alcool

• CO2

• Sucre

La levure se reproduit par

• Division

• Bourgeonnement

Quel élément de la levure sert de réserve nutritive à sa vie ?

• Cytoplasme

• Vacuole

• Ribosome

• Noyau

Quel est l'élément de base servant à la fabrication de la levure ?

• Moût fermenté

• Mélasse

• Betterave à sucre

• Pain

La masse obtenue dans les cuves de fermentation s'appelle

• Le pain de levure

• Le moût fermenté

• Le levain chef

Le pain de levure que vous utilisez est de la levure

• liquide

• préssée

• émiettée

La levure sèche nécessitant d'être réhydratée est

• La levure sèche active

• La levure sèche instantanée

La DDM de la levure fraiche est d'environ

• 2 semaines

• 3 semaines

• 1 semaines

• 6 semaines

Les critères de fraicheur de la levure sont

• Si elle est collante

• Si elle s'émiette facilement

• Si elle est marron

• Si elle est couleur crème