Mięso

• Zdjęcie przedstawi element gastronomiczny, którego nazwa to:

  (a) 

• boczek

• polędwica

• schab

• antrykot

Element gastronomiczny -boczek to numer

• 8

• 2

• 6

• 7

Tusza pochodząca od zwierzęcia noszącego nazwę: świnia to tusza:

• wołowa

• cielęca

• wiepszowa

• świńska

Zdjęcie przedstawia element kulinarny, jak się on nazywa?

• schab

• szynka

• polędwica

• żeberka

Jaki element kulinarny znajduje się pod nr 1.?

• szynka

• łopatka

• udziec

• kopytko

Antrykot jest elementem półtuszy...

• wołowej

• wieprzowej

• wołowej, wieprzowej, cielęcej

• cielęcej i wołowej

Który element nie należy do podrobów:

• goleń przednia

  
  

• wątroba

• żołądek

• śledziona

Jakimi cechami charakteryzuje się mięso świeże:

• barwa bladoróżowa, zapach gnilny, powierzchnia lepka pokryta śluzem

  
  

• barwa brunatna, konsystencja jędrna, zapach gnilny

  
  

• powierzchnia oślizła, sok mięsny lepki, mętny, konsystencja jędrna

  
  

• barwa bladoróżowa, zapach charakterystyczny, konsystencja jędrna

Z jakiej tuszy pochodzą wymienione elementy gastronomiczne; rozbratel, antrykot, rostbef ?

• wieprzowej

• wołowej

• baraniej

• cielęcej

Element gastronomiczny na rysunku to:

• schab

• polędwica

• boczek

• filet