Quiz z Oznaczania Zawartości Ekstraktu

Co to jest ekstrakt ogólny?

• Suma substancji rozpuszczonych w wodzie

• Suma substancji lotnych

• Suma substancji aromatycznych

• Suma substancji tłuszczowych

Jakie substancje nie wchodzą w skład ekstraktu?

• Alkohol

• Substancje mineralne

• Ditlenek siarki

• Substancje aromatyczne

Co to jest ekstrakt rzeczywisty?

• Suma składników rozpuszczonych w wodzie

• Suma substancji tłuszczowych

• Suma substancji lotnych

• Suma substancji mineralnych

Jak oznacza się ekstrakt bezcukrowy?

• Suma substancji tłuszczowych

• Różnica między ekstraktem rzeczywistym a sumą cukrów redukujących i sacharozy

• Suma substancji rozpuszczonych w wodzie

• Suma substancji lotnych

Co to jest ekstrakt pozorny?

• Ekstrakt bezcukrowy

• Ekstrakt ogólny

• Ekstrakt roztworu oznaczony bez usunięcia z próbki związków lotnych

• Ekstrakt rzeczywisty

Jak oznacza się zawartość ekstraktu w produktach spożywczych?

• Densymetrycznie, refraktometrycznie lub wagowo

• Tylko densymetrycznie

• Tylko refraktometrycznie

• Tylko wagowo

Na czym opiera się metoda refraktometryczna?

• Pomiarze współczynnika załamania światła

• Pomiarze temperatury

• Pomiarze ciśnienia

• Pomiarze gęstości

Jakie prawa stanowią teoretyczną podstawę pomiarów refraktometrycznych?

• Prawo Pascala

• Prawo Archimedesa

• Prawo Ohma

• Prawa Śnelliusa

Jakie substancje nie wchodzą w skład ekstraktu rzeczywistego?

• Sacharoza

• Substancje mineralne

• Związki lotne

• Cukry redukujące

Co to jest ekstrakt bezcukrowy?

• Różnica między zawartością ekstraktu rzeczywistego a sumą cukrów redukujących i sacharozy

• Suma substancji tłuszczowych

• Suma substancji rozpuszczonych w wodzie

• Suma substancji lotnych