Metody oznaczania zawartości skrobi

Jakie metody najczęściej stosuje się do ilościowego oznaczania zawartości skrobi?

• Metody polarymetryczne

• Metody spektrofotometryczne

• Metody chemiczne

• Metody hydrostatyczne

Co to jest klarowanie w kontekście analizy polarymetrycznej?

• Ogrzewanie roztworu do określonej temperatury

• Pomiar absorbancji barwnego kompleksu

• Dodawanie substancji barwnych do roztworu

• Usuwanie substancji optycznie czynnych z roztworu

Jakie substancje zaliczane są do błonnika pokarmowego?

• Witaminy A, C, D, E

• Celuloza, lignina, hemicelulozy, pektyny

• Glukoza, fruktoza, sacharoza

• Białka, tłuszcze, węglowodany

Jakie jest główne zastosowanie spektrofometrii kompleksu jodoskrobiowego?

• Badanie produktów małej zawartości skrobi

• Oznaczanie zawartości białek

• Pomiar stężenia tłuszczu

• Analiza minerałów

Co to jest skręcalność właściwa skrobi?

• Zdolność skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego

• Gęstość skrobi

• Temperatura topnienia skrobi

• Kolor skrobi

Jakie substancje są stosowane do klarowania w analizie polarymetrycznej?

• Sól kuchenna, cukier, mąka

• Kwas siarkowy, kwas azotowy, kwas octowy

• Woda, etanol, gliceryna

• Kwas fosforowolframowy, molibdenian(VI) amonu, octan cynku(ll), heksacyjanożelazian(11) potasu

Co to jest błonnik pokarmowy?

• Niestrawne części pożywienia, frakcja roślinna

• Składnik odżywczy, źródło energii

• Przeciwutleniacz, konserwant

• Substancja barwiąca, dodatek do żywności

Jakie metody chemiczne służą do ilościowego oznaczania zawartości skrobi?

• Metody polarymetryczne, metody hydrostatyczne

• Metody chemiczne, metody polarymetryczne

• Metody spektrofotometryczne, metoda antronowa

• Metody fizyczne, metody enzymatyczne

Jakie jest główne zastosowanie metody Lintnera?

• Oznaczanie zawartości tłuszczu

• Hydroliza skrobi w roztworze HCl

• Pomiar absorbancji barwnego kompleksu

• Analiza minerałów