Determinación de Proteínas en Alimentos

¿Qué reactivo se utiliza para determinar la presencia de proteínas en los alimentos?

• Reactivo de rojo

• Reactivo de violeta

• Reactivo de azul

• Reactivo de verde

¿Qué elemento es el responsable de reaccionar con los electrones libres en el nitrógeno de las proteínas?

• Zinc

• Plata

• Hierro

• Cobre

¿Qué sustancia se añade a las muestras sólidas para disolver las proteínas en el agua?

• Ácido sulfúrico

• Hidróxido de sodio

• Ácido clorhídrico

• Peróxido de hidrógeno

¿Cuál de las siguientes muestras sólidas se analiza en la práctica para determinar la presencia de proteínas?

• Lechuga

• Galletas

• Gelatina

• Papas fritas

¿Qué color indica la presencia de proteínas en las muestras al agregar el reactivo de violeta?

• Amarillo

• Morado

• Azul

• Verde

¿Por qué el jamón no tuvo la misma cantidad de proteínas que la carne en la prueba?

• Porque el jamón es un alimento procesado

• Porque el jamón es de origen vegetal

• Porque el jamón está esterilizado y las proteínas se desnaturalizan

• Porque el jamón no contiene proteínas

¿Qué instrumento se utiliza para mezclar las muestras con los reactivos en los tubos de ensayo?

• Pipeta

• Cucharilla

• Pinzas

• Espátula

¿Cuál es el reactivo que se agrega a las muestras líquidas como la leche y el huevo?

• Peróxido de hidrógeno

• Reactivo de violeta

• Hidróxido de sodio

• Ácido clorhídrico

¿Qué cantidad de agua se añade a las muestras sólidas en los tubos de ensayo?

• 5 mililitros

• 20 mililitros

• 10 mililitros

• 15 mililitros

¿Cómo se clasifica la cantidad de proteínas en las muestras al observar el color violeta?

• Con estrellas

• Con cruces

• Con triángulos

• Con círculos