Términos culinarios, técnicas etc Pl

Término el cual consiste en formar canales o estrías en el exterior de un alimento crudo antes de ser utilizado

• Barnizar

• Acidular

• Bordear

• Acanalar

Término que le da a la salsa blanca preparada con un roux y leche. Sirve de base para otras salsas.

• Bechamel

• Concasse

• Alfredo

• Besuguera

Pequeños cuadros de pan tostado con mantequilla para adornar y complementar diversos platos.

• Consomé

• Coulis

• Crouton

• Desleir

Término gastronómico que trata de cocer un alimento a una temperatura cercana a la ebullición del agua pero sin llegar a ésta.

• Escaldar

• Cocer

• Freír

• Escalfar

Mezcla de hortalizas cortadas en trozos chicos (zanahoria, apio, cebolla y poro).Se implementa para realizar fondos, caldos y salsas.

• Minestrone

• Mirepoix

• Pizca

• Revivir

Añadir condimento a un alimento para dar olor y sabor.

• Aderezar

• Velouté

• Tostar

• Sazonar

Valouté significa aterciopelado.

• No. Este término significa "Limpiar" y se realiza en aves, piezas de caza o pescado.

• Si. y se implementa para mencionar la textura tersa y suave de sopas.

• Si.y se menciona para mencionar la textura que toma el agua después de batir con una thermomix.

• No. Este término significa sumergir.

Caldo concentrado y clarificado

• Sopa

• Concassé

• Consomé

• Fondo oscuro

se le denomina "cernir" al pasar cualquier polvo por un tamiz

• Si. Y es para hacerlo más fino y ligero.

• No. se refiere a la incisión que se realiza con la punta de un mondador.

• No. Se refiere al choque térmico que se genera al no enfriar correctamente un alimento.

• No. cernir es un término para someter los alimentos a una cocción ligera.

¿Que término culinario representa la imagen?

• Cinchar

• Batir

• Abrillantar

• Caramelizar