Untitled Quiz

¿Cuál es la función principal de una embutidora?

• Cocinar alimentos al vapor

• Envasar alimentos al vacío

• Ahumar carnes

• Introducir masas de carne en tripas para embutidos

¿Qué material se utiliza principalmente en las bolsas para envasar al vacío?

• Vidrio

• Polietileno

• Aluminio

• Cartón

¿Cuál es una ventaja del envasado al vacío de alimentos?

• Genera contaminación cruzada

• No requiere agregar conservantes

• Reduce la vida útil de los productos

• Aumenta el crecimiento bacteriano

¿Qué se elimina durante el proceso de esterilización de alimentos en conserva?

• Solo microorganismos

• Solo patógenos

• Solo esporas

• Microorganismos y esporas

¿Cuál es la diferencia entre la esterilización y la pasteurización?

• La esterilización elimina todo tipo de microorganismos y esporas

• La pasteurización elimina esporas

• La pasteurización no elimina patógenos

• La esterilización elimina la mayoría de los microorganismos

¿Qué se logra al ahumar carnes con un Cilindro Ahumador?

• Utilizar maderas de roble

• Cocinar con calor externo

• Obtener carnes 100% ahumadas

• Controlar la temperatura de forma manual

¿Cuál es uno de los beneficios del ahumado en frío?

• Temperatura superior a 60°C

• Proceso rápido de 1 hora

• Valor nutritivo similar al de carnes frescas

• Uso de maderas de pino

¿Qué se recomienda para la durabilidad de un ahumador?

• Elaborarlo en fierro

• Utilizar acero inoxidable AISI 201

• Mantenerlo a temperaturas extremas

• Curarlo antes de usarlo

¿Qué se elimina a través de un filtro HEPA durante el ciclo de esterilización?

• Microorganismos

• Aire caliente

• Vapor de agua

• Impurezas

¿Qué se hace al finalizar el proceso de esterilización en una autoclave?

• Se inicia un nuevo ciclo automáticamente

• Se bloquea la puerta para la siguiente carga

• Se descarga la presión residual

• Se enfrían los condensados dentro de la autoclave