Thực dưỡng

Hàm lượng protein với tỉ lệ whey và casein ở sữa người khác với sữa bò (anti - infective proteins) trong sữa mẹ rất cao. So với sữa người, sữa bò khác?

• a. Hàm lượng whey/casein ở sữa bò là 80/20

• b. Hàm lượng whey/casein ở sữa bò là 20/80

• c. Hàm lượng whey/casein ở sữa bò là 35/65

• d. Hàm lượng whey/casein ở sữa bò là 50/50

So với sữa trưởng thành, sữa non ở người có đặc điểm nổi bật là:

• a. Nhiều đạm, nhiều béo

• b. Nhiều đạm, ít béo

• c. Nhiều đường, nhiều béo

• d. Nhiều đường, nhiều đạm, nhiều béo

Đối với trẻ bắt đầu ăn bổ sung, cần chú ý dung tích dạ dày trẻ để đảm bảo khi cần số lượng ăn không quá nhiều nhưng cần đủ nhu cầu năng lượng của trẻ. Ví dụ ở trẻ dung tích dạ dày trẻ khoảng

• a. 300ml

• b. 400ml

• c. 100ml

• d. 200ml

Protein trong thịt chiếm tỉ lệ là bao nhiêu?

• a. 15 - 20%

• b. 20 - 25%

• c. 25 - 30%

• d. 30 - 35%

Nhu cầu cung cấp chất xơ ở người trưởng thành:

• a. 15 - 20g

• b. 20 - 30g

• c. 25 - 30g

• d. 30 - 35g

Loại glucid nào chỉ có trong cơ thể động vật?

• Glucose

• Saccarose

• Mulcose

• Glycogen

Trong thành phần các chất dinh dưỡng của gạo, câu nào sau đây KHÔNG đúng?

• A. Gạo là nguồn vitamin nhóm B, ít Canxi

• B. Gạo có hàm lượng protein thấp hơn ngô nhưng giá trị sinh học cao hơn

• C. Gạo chứa hàm lượng glucid cao, tập trung chủ yếu ở lõi dạng tinh bột

• D. Gạo giàu thành phần lysine

4. Đặc điểm chung của nhóm khoai củ là:

• A. Nghèo chất dinh dưỡng và giá trị sinh năng lượng thấp

• B. Là Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể

• C. Nhiều vitamin và các chất xơ

• D. Lactose

6. Khẩu phần ăn được cung cấp đầy đủ glucid sẽ:

• A. Làm giảm phân huy protein đến mức tối thiểu.

• B. Tiết kiệm phân hủy năng lượng dự trữ từ mô mỡ.

• C. Giảm phân giải glycogen.

• D. Điều hòa chuyển hóa lipid-glucid.

Khi nói về chỉ số đường huyết:

• A. Là chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn

• B. Là chỉ số dao động từ 1 - 100

• C. Phân loại quốc tế: chỉ số đường huyết cao khi ≥ 40

• D. Là chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn và dao động từ 1 - 100