S3 - BAR - BOY - PHỤC VỤ (50 CÂU)

“Thực phẩm an toàn là thực phẩm không chứa” ?

• Tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, kháng sinh cấm
• Tạp chất kim loại, thủy tinh cứng, tác nhân sinh học.
• Đảm bảo đủ điều kiện nguồn gốc xuất xứ, rõ ràng, được kiểm tra , đánh giá chứng nhận ATTP
• Tất cả đều đúng

Mối nguy sinh học là?

• Là vi khuẩn, nấm mốc
• Các loại hóa chất tẩy rửa
• Là các loại dị vật lạ như tóc, mảnh nhựa, kim loại…..

Nguyên tắc FEFO là gì?

• Hàng nhập trước xuất trước
• Hàng hết hạn không được xuất
• Hàng hết hạn sau xuất trước
• Hàng hết hạn trước xuất trước

Có bao nhiêu nguyên tắc sắp xếp bảo quản hàng hóa?

• 8
• 7
• 6
• 5

Khăn nâu dùng để lau những khu vực nào?

• Vệ sinh các bề mặt bên ngoài tủ lạnh, máy tính, gầm, chân bàn ghế (Bếp, Bar, Boy, Phục vụ, Tạp Vụ)
• Mặt bàn, ghế, mặt quầy (Phục vụ)
• Lau bát đĩa, ly cốc, dao, dĩa, mặt bàn khu vực đồ chín, Khu vực bên trong trang thiết bị (máy xay, bình ủ trà…) (Bếp, Boy, Bar)
• Khu vực chế biến, bảo quản đồ sống (Bếp)

Một set lẩu thái cốt dừa hải sản hoàn chỉnh khi mang ra cho khách sẽ bao gồm những gì ?

• Nước lẩu cốt dừa , mỳ tôm , rau lẩu , nước chấm lẩu , nhân lẩu , bộ dụng cụ muôi và đũa gắp đồ sống
• Nước lẩu Tomyum , mỳ tôm , trứng , nhân lẩu , nước chấm lẩu , bộ dụng cụ muôi
• Nước lẩu Tomyum , mỳ tôm , trứng , nhân lẩu , nước chấm lẩu , rau lẩu
• Nước lẩu cốt dừa , mỳ tôm , trứng , rau lẩu , nước chấm lẩu

Đây là món gì và hướng dẫn khách hàng sử dụng như thế nào?

Khi Setup đũa và thìa để cách mép bàn bao nhiêu cm?

• 2 cm
• 1 cm
• 1.5 cm
• 2.5 cm

Khách muốn đổi 1 loại rau trong Món củ quả ngũ sắc có được không?

• Có, miễn sao loại rau đó có trong chart món (không đổi các loại rau khác ngoài chart món)
• Có, khách muốn đổi sang loại rau nào cũng được (Kể cả những loại rau ngoài Chart món)
• Không đổi được, sẽ sai chart món
• Nếu khách không ăn thì bỏ món rau đó ra khỏi đĩa và xin lỗi khách

Khách hàng feedback về chất lượng phục vụ chưa tốt, nhân viên sẽ phải làm gì?

• Cảm ơn khách hàng đã phản hồi, xin lỗi khách hàng vì trải nghiệm không tốt này và báo lại thông tin này đến Ql - GS để nắm thông tin
• Cảm ơn khách hàng đã phản hồi, tìm hiểu nguyên nhân khiến khách hàng chưa hài lòng, xin lỗi khách vì trải nghiệm không tốt này và báo lại thông tin này đến Ql - GS để nắm thông tin
• Báo lại thông tin này đến Ql - GS để nắm thông tin
• Hỏi khách hàng tại sao lại đánh giá phục vụ chưa tốt