Kuiz Pembuatan Roti dan Bun

Apakah bahan utama membuat soft bun?

• Tepung, air dan garam

• Tepung, Gula dan Garam

• Tepung, yis dan cecair

• Tepung dan yis

Senaraikan empat peralatan kecil semasa membuat roti dan rol.

• Mesin Pengadun, Ketuhar, Garam, Susu

• Dulang Pembakar, Penimbang, Cawan Penyukat, Mangkuk Adunan

• Ketuhar, Mesin Pengadun, Tepung Wholemeal, Telur

• Yis, Tepung Gandum, Telur, Air

Nyatakan fungsi mesin pengadun semasa membuat roti dan rol.

• Mengadun adunan / doh

• Memberi tekstur yang baik pada roti

• Pukul sehingga kembang

• Melembutkan doh dan adun

Apakah fungsi gula kastor dalam pembuatan roti?

• Melembutkan tekstur roti

• Memberi rasa manis kepada roti

• Membekalkan sumber protein kepada produk

• Mengawal kadar penapaian yis

Apa fungsi garam dalam adunan doh roti?

• Mengawal kadar penapaian yis

• Memperbaiki tekstur

• Membekalkan nutrien

• Memberi rasa

Apakah fungsi susu tepung dalam pembuatan ban and rol?

• Membekalkan sumber protein kepada produk

• Mengembang dan meringankan doh

• Memberi rasa dan aroma

• Melembutkan tekstur roti

Apakah fungsi yis kering/segera dalam pembuatan roti?

• Mengembang dan meringankan doh

• Memberikan warna

• Memberi rasa dan aroma

• Membekalkan nutrien

Apakah fungsi tepung gandum dalam pembuatan roti dan rol?

• Memberi tekstur yang berongga

• Memberi aroma yang menarik

• Menaikkan doh sehingga kembang

• Membantu dalam pembentukan tekstur roti.

Apakah fungsi telur dalam pembuatan roti?

• Membekalkan nutrien

• Mengembang dan meringankan doh

• Memberi rasa yang enak.

• Memberikan permukaan roti yang cantik

Meletakkan produk roti yang siap dibentuk dan dibakar

(a)