Қоректік заттарды анықтау

ақуыз колориметриясы, ол зерттеліп тұрған затты концентрациялы азот қышқылымен өңдеуге негізделген.

• ксантопротеин реакциясы

• биурет реакциясы

• цестесин реакциясы

• Фоль реакциясы

Егер зерттелген затты натрий, калий гидроксидтері және мыс (II) сульфаттарымен өңдегенде, көк-күлгін түс пайда болса, онда ақуыз барын білдіреді.

• ксантопротеин реакциясы

• биурет реакциясы

• цестесин реакциясы

• Фоль реакциясы

Сары түстің пайда болуы онда ақуыз барын білдіреді

• ксантопротеин реакциясы

• биурет реакциясы

• цестесин реакциясы

• Фоль реакциясы

Глюкоза мен фруктозаның қасиеттері өзара ұқсас, оларды осы реактивпен ажыратуға болады

• ксантопротеин реакциясы

• биурет реакциясы

• цестесин реакциясы

• Фелинг

Фелинг ерітіндісінде глюкозаның түсі

• сары

• қызыл

• жасыл

• көк

Фелинг ерітіндісінде фруктозаның түсі

• сары

• қызыл

• жасыл

• көк

Крахмалға сапалық реакция

• йод ерітіндісі

• бром суы

• тұз қышқылы

• хлор суы

Крахмалдың йодпен ерітіндісі қандай түсті береді

• күлгін

• жасыл

• сары

• қара

Қоректік заттар не үшін қажет

• энергия алу үшін

• зат алмасу үшін

• катализатор үшін

• қажеттілікке байланысты