C02 BATTER AND DOUGH

Bagaimanakah cara memastikan adunan bater ringan?

• Masukkan air sehingga adunan cair

• Pukul adunan bater sehingga sebati

• Rehatkan adunan

• Sukat dan timbang bahan dengan baik

Apakah cara menyediakan bater mengikut susunan yang betul.

I.  Ayak tepung gandum dan garam ke dalam mangkuk adunan

II. Buat lubang di tengah-tengah adunan dan masukkan telur

III.  Tuangkan ½ daripada cecair

IV. Kacau adunan sehingga sebati dan tidak bergentel

V. Tuangkan baki cecair dan kacau lagi.

                                VI. Apabila adunan sebati dan berbentuk krim, biarkan bater selama setengah jam sebelum dimasak.

• III, I, II, V, VI & V

• I, II, III, IV, V & VI

• II, III, I, IV, VI & V

• IV, I, III, II, V & IV

Mengapakah tepung beras lebih sesuai digunakan untuk membuat bater cair?

• Tepung beras tidak mengandungi gluten, hal ini menjadikan bater lebih mudah bergentel.

• Tepung beras mudah larut dalam air.

• Tepung beras mudah didapati di kedai.

• Tepung beras lebih ringan.

Antara berikut, yang manakah ciri-ciri bater cair?

• berketul

• warna putih dan berbuih

• konsistensi berkrim dan cair

• senang untuk disadurkan

Adunan bater dipukul bertujuan untuk…

• supaya adunan bater dua kali ganda

• adunan pekat dan likat

• supaya udara masuk ke dalam adunan

• supaya cepat masak

Bahan manakah yang dapat menambah khasiat bater?

• Telur dan lemak

• Lemak dan tepung

• Pewarna dan susu

• susu dan telur

Dough sheeter merupakan mesin yang digunakan dalam pembuatan pastri.

Apakah fungsi mesin tersebut?

Apakah bahan untuk bahan-bahan dalam membuat glis?

• Gula

• Air

• Jem apricot

• TIADA JAWAPAN

Mengapakah adunan yang dibuat daripada tepung gandum mudah bergentel?

• adunan dipukul secara laju

• mengandungi gluten

• tamat tempoh

• terlalu lama mengacau adunan

Antara bahan yang berikut, manakah yang sesuai digunakan untuk meringankan adunan bater?

• Susu

• Telur

• Santan

• Gula