Glicídios e Lipídios

Qual é a cetose mais comum?

• Frutose

• Glicose

• Sacarose

• Lactose

Qual é o polissacarídio encontrado frequentemente nos vegetais?

• Celulose

• Amido

• Glicogênio

• Lipídios

Qual é o dissacarídeo encontrado no açúcar de cana?

• Glicose

• Frutose

• Sacarose

• Lactose

Qual é a função dos lipídeos relacionada à maciez em produtos de panificação?

• Energia

• Isolamento térmico

• Maciez

• Sensação de saciedade

Qual é o açúcar mais simples que circula em nossas veias?

• Glicose

• Frutose

• Sacarose

• Lactose

Sobre lipídeos é correto afirmar que:

• insolúveis em água

• solúveis em água

• insolúveis em solvente orgânico

• são apenas instaturados

As gorduras em relação aos óleos:

• liquidos a temperatura ambiente

• Sólido a temperatura ambiente

• gasosos a temperatura ambiente

Não é uma função dos lipídeos

• Isolamento térmico

• Sabor e palatabilidade dos alimentos

• Maciez em produtos de panificação

• Sensação de insaciedade após a alimentação

São Compostos formados  partir da esterificação de ácidos graxos e alcoóis (glicerol)

• lipídeos compostos

• lipídeos simples

• Apenas as ceras

• Apenas as gorduras

Qual é o principal tipo de lipídeo encontrado em alimentos de origem animal?

• Triglicerídeos

• Fosfolipídios

• Esteróides

• Ceras