Servicio de Talla Mundial

Qué significa Servicio de Talla Mundial

• Brindar un servicio más allá de lo extraordinario

• Brindar un servicio excelente

• Atender extraordinariamente a los clientes

• Ser meseros extraordinarios

Cuáles son las funciones de un mesero?

• Entregar platos, retirar platos sucios, entregar la cuenta

• Se presenta a los clientes, da seguimiento, entrega platos

• Toma la orden, da seguimiento, retirar platos muertos y realizar cobro

• Dar seguimiento, realizar el cobro

Cuál es el número máximo de palitos que se pueden colocar en un cilindro?

• Máximo 10

• Máximo 7

• Máximo 9

• Máximo 8

Llevar y servir bebidas, llevar y servir comida, llevar platos al área de lavado, limpiar y desinfectar las mesas y sillas, montar mesas y llevar cuenta a la caja, entregar factura al mesero o directamente al cliente. Son funciones de:

• Auxiliar de mesero

• Mesero

• Anfitriona

• Food Runner

Se usa para 1 bebida, jarrillas de café, aderezos, cubiertos.

(a)  

Charola para llevar bebidas a partir de 2 artículos, para llevar comida, sea un plato o 2, se debe utilizar burrito.

• Charola ovalada

• charola circular

• Charola rectangular

• Charola

Charola ovalada

• Llevar comida a partir de 2 platos y retirar platos sucios.

• Se llevan no más de 2 platos, cubiertos y bebidas

• Llevar comida a partir de 2 platos y retirar platos sucios de las mesas, se debe utilizar burritos

• Para llevar café, platos a partir de 2, y bebidas

Es café de percoladora, se sirve unicamente en tazas de 8 onzas, disponible todo el día

(a)  

Café de máquina de espresso, se sirve unicamente en tazas de 12 o 16 onzas, disponible todo el día.

(a)  

ORDENAR LOS PASOS DE SERVICIO (los primeros 5 pasos)

• Bienvenida

  Toma de Orden

  Entrega de bebidas y comida

  Seguimiento en mesa

  Despedida

• Toma de Orden

  Entrega de comida y bebida

  Cobro

  Despedida

• Entrega de menú

  Entrega de bebidas y comida

  Cobro

  Despedida

• Bienvenida

  Seguimiento en la mesa

  Toma de pedido

  Entrega de comida

• Bienvenida

  Toma de orden

  Seguimiento

  Despedida