Pre-test Proses Termal

Yang dimaksud dengan pengolahan hasil pertanian adalah ...

• Proses pengolahan atau pengelolaan hasil-hasil pertanian menjadi produk siap konsumsi atau produk olahan lainnya.
• Pengolahan hasil pertanian hanya dilakukan untuk hiasan
• Penyimpanan hasil pertanian tanpa proses pengolahan
• Proses pengolahan atau pengelolaan hasil-hasil pertanian menjadi produk yang tidak layak konsumsi

Berikut ini yang bukan tujuan pengolahan hasil pertanian adalah ...

• Meningkatkan produktivitas pertanian
• Meningkatkan kualitas produk
• Menurunkan kualitas produk
• Meningkatkan keuntungan petani

Salah satu karakteristik bahan hasil pertanian adalah perishable, artinya ...

• tahan lama
• tidak mudah rusak
• mudah rusak
• awet

Penyebab utama bahan hasil pertanian mudah busuk adalah ...

• serangan mikroorganisme
• pemilihan varietas tanaman
• pencemaran udara
• kekurangan air

Yang termasuk penggunaan suhu rendah adalah ...

• Pasteurisasi

• Pengeringan

• Sterilisasi

• Pembekuan

Proses yang bertujuan untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen adalah ...

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Pengeringan

• Penggorengan

Tujuan sterilisasi pada pengolahan hasil pertanian adalah ...

• meningkatkan daya tahan mikroorganisme patogen
• meningkatkan kandungan gizi produk
• mengurangi produksi hasil pertanian
• membunuh mikroorganisme patogen dan memperpanjang masa simpan produk

Terdapat tiga jenis proses pindah panas, yaitu ...

• induksi, konveksi, radiasi

• konveksi, refraksi, intruksi

• refraksi, konduksi, induksi

• konduksi, konveksi, radiasi

Perbedaan metode penyangraian dengan penggorengan adalah ...

• Metode penyangraian tidak melibatkan panas, sedangkan penggorengan melibatkan panas.
• Metode penyangraian menggunakan minyak panas, sedangkan penggorengan menggunakan panas kering.
• Metode penyangraian menggunakan panas kering tanpa minyak, sedangkan penggorengan menggunakan minyak panas.
• Metode penyangraian lebih berbahaya daripada penggorengan.

Perbedaan pengeringan dan pemanggangan pada pengolahan hasil pertanian adalah ...

• Pengeringan menghilangkan kadar air, sedangkan pemanggangan memasak dengan panas kering.
• Pengeringan hanya digunakan untuk hasil pertanian basah, sedangkan pemanggangan untuk hasil pertanian kering.
• Pengeringan memasak dengan panas kering, sedangkan pemanggangan menghilangkan kadar air.
• Pengeringan dan pemanggangan memiliki tujuan yang sama dalam pengolahan hasil pertanian.